Brot mit Mehl unterscheidet sich von der starter

Ich war in der Lage zu pflegen ein starkes Sauerteig mit Vollkornmehl und Grieß Mehl.

Ich will jetzt ein Brot machen mit allen Zweck Mehl, Karte sollte ich gehen ?

Holen Sie sich dieses bereits aktiv begonnen und mache mein Brot oder füttern Sie es mit Mehl, bis Sie benutzt wird, zu ?

+263
n2o 24.03.2015, 08:59:34
23 Antworten

Hinzufügen, den zerdrückten Pfefferminze, um den Kuchen Teig, laufen Sie Gefahr, die Stücke Absinken auf den Boden des Kuchens (aus eigener Erfahrung). Ich hatte Glück mit der Prise der verflachten Stücke über den oberen Rand den Teig einmal in der Pfanne. Die Stücke versenkt in den Teig, aber nicht alle absetzen auf den Boden. Zerstreut wurden, die wunderbar in jeden Bissen :)

+996
hheedat 03 февр. '09 в 4:24

Wenn ich Israel besucht, wurde ich ein großer fan von etwas, das Sie als "cafe botz" oder Schlamm Kaffee. Es schmeckte wirklich gut, und Sie Art von goss warmes Wasser über Sie, gerührt und gewartet, für alle die Kaffee material im sediment, ich gues das ist, warum seine genannte botz in herbrew. Es vermarktet wurde, in den Geschäften, die als "türkischer Kaffee". Ich havent in der Lage gewesen, um es in den Vereinigten Staaten. Wo kann ich die Holen Sie sich, vorzugsweise online, die gute Qualität von diesem türkischen Kaffee.

+982
Xander 31.01.2014, 18:58:24

Wenn Sie eine kalte Wurst-sandwich oder ein burger, tut Schichtung die festen Zutaten und Gewürze in einer anderen Reihenfolge ändern den Geschmack oder Mundgefühl? Wenn ja, wie und warum? Gibt es Gründe lieber eine um die andere?

+978
Frrank 10.07.2011, 08:19:40

Eine geringere Wärme.

Sie sollten in der Lage sein, braten Sie Sie auf eine angenehme Wärme (z.B. medium statt medium-high).

Auch, wenn Sie das hinzufügen öl in die Pfanne, verwenden Sie einen höheren Rauchpunkt öl wie Raps. Wenn Sie eine splatter-Bildschirm), die helfen können zu trap einige der öl anstatt Sie fallen zurück in die Pfanne und brennen.

+977
Arnb 25.04.2015, 00:38:13

Ich verstehe, dass es sich lohnt zu speichern Sie frisch gemahlenen Kaffee in den Gefrierschrank. Was ist mit instant-Kaffee oder billige Abgepackte türkischen Kaffee?

+896
Mel T 27.02.2011, 22:59:47

Ich benutze zwei verschiedene Hydratation Formeln, um Brot zu Backen. Beim Backen von Vollkornbrot, die ich verwenden 90% Hydratation, da diese Mehle mehr Wasser aufnehmen als weiße Mehle. Ich ciabatta mit King Arthur Mehl zu Brot bei 80-85%, je nach der Feuchtigkeit der Umgebung. Ich zuerst mischen, mit einem Holzlöffel integrieren Sie alle Zutaten gut, dann abdecken, bis verdoppelt. Dann nutze ich die Falten und stretch-Methode zum Nachweis, Gestaltung mein Brot in einer ausgekleideten und mit Mehl Korb auf dem Dritten Beweis. Roll-out auf einem vorgeheizten backstein, ich slash es 3-4 mal mit einem scharfen Messer und Backen bei 450 ungefähr 25 Minuten. Testen Sie die innen-temp für mindestens 195 Grad.

+879
eniseia 02.01.2016, 20:28:42

...ein Schnellkochtopf kann nicht wirklich den Prozess beschleunigen, für den Abbau der Fette in den Schweinebauch...

NÖ - das ist nicht wirklich wahr, noch ist es eine vollständige Beschreibung von dem, was Los ist. Schweinebauch nicht nur enthalten eine große Menge Fett, enthält es eine große Menge von Bindegewebe (das ist, warum es so schwierig ist, wenn nicht richtig langsam-gekocht). Das Ziel mit solchen Kürzungen (rippen-und Schweinefleisch Schulter sind weitere gute Beispiele) weitgehend zu brechen harte, zähe Kollagen in Gelatine, die eine köstlich Viskose textur. Es ist manchmal beschrieben als "Mund-Beschichtung", die sounds... weniger wünschenswert, als es ist.

Sowohl der Prozess der Schmelzen von Fett und der Prozess der Umwandlung von Kollagen zu Gelatine sind Temperatur-abhängig und wird schneller mit steigender Temperatur. Das ist der Vorteil, dass Sie Ihren Schnellkochtopf zur Verfügung stellt. Allerdings, das letztere Verfahren ist viel komplizierter; es setzt das Vorhandensein von genügend Wasser, und es nicht Linear skaliert wird (z.B. es wird nicht 10% schneller durch die Anwendung 10% mehr Energie).

Es scheint eine Obere Grenze, wie schnell Sie bekommen kann, Kollagen zu konvertieren Gelatine, und mit Schweinebauch, es gibt so viel Kollagen, das eine typische Kochzeit verlängern könnte in 12+ Stunden. Und dass Anstrengung notwendig ist, es sei denn, Sie wollen ein weiches bauchfleisch, nachdem alle arbeiten. Mit einem Schnellkochtopf, Sie könnten in der Lage sein, um die Garzeit nach unten zu 9 oder 10 Stunden, aber die Senkung nicht so drastisch wie bei anderen Lebensmitteln.

Darüber hinaus Gelatine selbst ist Temperatur-empfindlich, und reiner Gelatine brechen, wenn gekocht; was zu geschehen scheint, ist, dass die lange, flexible Stränge geben, die Gelatine Ihre Elastizität zu erhalten "cut" bei genügend hohen Temperaturen, wie die höheren Temperaturen in Ihrem Schnellkochtopf, und es verliert etwas von lip-smacking Güte. Ich habe beobachtet das selbst machen, wenn Lager in einem Schnellkochtopf. Es ist schneller und bequemer als das lassen einem Topf köcheln lassen auf dem Herd den ganzen Tag (und die endlose skimming, und das nachfüllen mit Wasser, etc.) aber es hat nie ganz die textur einer Aktie aus den "richtigen" Weg. Versteh mich nicht falsch: es ist immer noch ziemlich gut, und der Schweinebauch hat so viel Kollagen, die Sie vielleicht nicht bemerken einen Unterschied in der end, aber es ist ein argument gemacht werden, für die Annahme des zusätzlichen paar Stunden für eine traditionelle, langsame schmoren.

So, der TL;DR: in einem Schnellkochtopf wird in der Tat beschleunigen das Kochen von Schweinefleisch Bauch, aber nicht so viel, wie es beschleunigt, die andere Kochen.

+835
danny sheehan 28.03.2016, 02:36:55

Zu viel Wasser? nicht ausreichend reduziert ?

Ich würde die Farbe das Fleisch und das Gemüse mit ein wenig öl (ein Stapel für die Fleisch-und einer charge für das Gemüse) vor dem Wasser hinzufügen.

+805
Jon Lauridsen 28.09.2015, 01:13:35

Der einzige Weg, um zu testen, capsaicin neben der Verkostung ist die Chemische Prüfung, nämlich Flüssigkeits-Chromatographie. Problem ist, das die gleiche Art von chili kann ganz anders sein in der Hitze, selbst am selben Strauch kann es ganz anders aus, meine Erfahrung. Keine Ahnung warum, obwohl.

Hier ist ein Tipp, wie Sie überprüfen die Hitze des chili, ohne tatsächlich Essen ein Teil davon, aber immer noch schneiden Sie es abgesehen: Schnitt durch die chili, die unterhalb der Stammzellen, berühren die Membranen berühren Sie Ihre Zungen, die Wärme spüren. http://www.chow.com/videos/show/chow-tips/78517/how-to-test-the-heat-of-your-chiles

Sie können passen Sie die Menge von Hitze, die ein chili fügt an die Schale durch entfernen des weißen Membranen. Fügen Sie einfach die farbigen Fleisch, überprüfen Sie Hitze, und fügen Membranen, bis die gewünschte Würze erreicht ist. Capsaicin ist nur in der weißen mebranes in der Mitte. Es können sich innen bewegen und die Frucht, obwohl. Bereiche näher an den Membranen wird heißer (wie Samen), als andere Teile.

+730
razor 07.03.2012, 11:00:33

Ich würde empfehlen, die Einladung Ihrer Freunde und Familie vorbei für einen Käse-fondue-party. Fondue erfordert eine große Menge von Emmentaler, sollten Sie kümmern sich um Ihr Raum Problem. Auch, Emmental ist die perfekte fondue-Käse mit deutlich nussigen Geschmack und ergänzt die Zugabe von trockenem Weißwein und Kirsch-Likör.

http://RacletteChalet.com

+690
fongkong 15.06.2017, 16:03:45

Ich möchte nackt fatties auf den Grill an diesem Wochenende, aber wollen, um Platz für einige vegane Freunde (und meine on/off-lacto-ovo-Frau). Ich kann ganz einfach die swap-regelmäßige Schweinefleisch Frühstück Wurst für Gimme, Lean, einige andere Marke, oder hausgemachte. Im Idealfall würde ich gerne eine herzhafte protein - /Ernährungs-medium am Ende, das ist voll von rauchigen Geschmack und kann verwendet werden in anderen Gerichte zu (d.h. chili, Suppe, Aufläufe).

Ich habe verweilenden Fragen aber:

  • Welche Marke (wenn ich gehen mit store gekauft, da ich nicht wirklich sehen, versuchen sich auf das hausgemachte Frühstück Wurst zum ersten mal als Teil einer Mahlzeit zur anderen) funktioniert das am besten? Nicht notwendigerweise der meatiest'; die hält seine textur und Geschmack durch das Kochen Prozess, ohne entweder brechen? (Insbesondere mit Bezug zu lange Kochen, z.B. durch Rauchen)
  • Würde diese Arbeit besser mit quinoa Döbeln statt der vegan Frühstück Wurst? Oder wäre die chub am Ende ungenießbar? (Nicht Antworten, dass, wenn Sie denken, dass quinoa ist bereits ungenießbar.)
  • Das Rezept fordert für die Verwendung von 1 Pfund Wurst Döbeln (insgesamt) mit "Indirekter Hitze auf 250 Grad, bis die Innentemperatur 160 Grad, die etwa eine Stunde dauern", wie soll ich einstellen das Kochen temps/die Zeiten zu berücksichtigen, für die es nicht tatsächlich Fleisch? (da veggie-Burger, links, etc "Kochen" sehr viel schneller als Ihre Fleisch-Pendants.)
  • Wie kann ich sicherstellen das Spektrum der Wirkung in Bezug auf den Garprozess (das Rauchen) die Vermittlung von Geschmack am besten erhalten?
+614
Chris P 25.07.2019, 05:29:03

Eine UK-fudge setzt die Kette Schlagsahne in Ihre fudge (ich nehme statt butter). Wie viel sollte man verwenden und was ist der nutzen?

+599
user7715 03.02.2018, 09:59:58

Ich bin aus Mexiko, und ein sehr beliebtes Gericht, da drüben ist "Caldo de Res" (Rindsuppe), und es ist gemacht mit Rindfleisch Schäfte, aber ich habe nicht in der Lage, es zu bekommen, wo ich wohne, auch nicht in den lokalen Metzgereien.

Ich habe mich gefragt, ob es ein guter Ersatz für die Ableger? Ich habe auch versucht zu schauen, für die Kuh in den Schwanz, aber noch kein Glück.

Einige Leute haben empfohlen, prime rib, aber der Geschmack und die textur ist nicht das gleiche.

Jede Hilfe wird sehr geschätzt!!

+509
Frederick George 05.03.2016, 13:02:01

Es ist hauptsächlich eine Frage des Geschmacks. In der Theorie könnte man lassen, der Zucker völlig aus, es ist nicht nötig, um "bulk-up" die Füllung, aber das würde wohl nicht in übereinstimmung mit unserer Erwartung "tortencreme". Deine eigene Frage mentiones Heidelbeeren, die etwa den gleichen Grad an süße wie Bing Kirschen. Ich würde zuerst den Betrag von Ihrem Heidelbeer-Torte Rezept.

Abgesehen davon, sollten Sie erwägen, einen herben/sauren Geschmack Aspekt, weil es schön ergänzt die süße und intensiviert den Geschmack. (Wahrscheinlich einer der Gründe, warum viele Rezepte verwenden, Torte Kirschen.) Ein Schuss Zitronensaft oder, wenn Sie es haben, einige frische rote Johannisbeeren (auch in der Saison jetzt).

+424
ytsaig 29.06.2016, 20:41:12

Wir bringen möchtest Lachs für unseren Urlaub Abendessen mit der Familie. Gibt es eine Möglichkeit, es zu Hause Kochen und dann bringen Sie es zum Ziel, ohne Qualität zu verlieren? (Ich erwarte, dass es wäre eine halbe bis eine Stunde zwischen der Zeit, wir verlassen unser Haus und eigentlich Essen.) Oder sollte ich einfach prep zu Hause und sehen, ob ich die verwenden können Ihren Ofen nach der Ankunft?

+403
Brian Bolton 03.01.2017, 10:35:58

Hat jemand Erfahrung versuchte, eine curry mit Nuss-Stärke?

Kann ich es überhaupt funktionieren? Brauche ich weniger öl, weil die Mutter trägt einige Ihrer eigenen?


Hintergrund für diese:

Für die letzten paar Jahre ich habe ein Japanisch-Stil-curry-mit den "braten, Mehl und Gewürze, dann langsam fügen Sie die Flüssigkeit unter rühren," - Ansatz, und ich fand die Ergebnisse sehr zufriedenstellend, und möchte Sie um.

Ein mögliches Ziel für diese largess versucht zu vermeiden, Mehl in Ihre Ernährung, und meine bessere Hälfte schlug ersetzen Nuss-Mahlzeit.

Ich bin ein wenig besorgt über die Mutter Mahlzeit zu natürlich zu bilden, die richtige emulsion, aber wenn ich mischen Sie es nach unten zu viel, ich werde Nuss-butter statt.

+370
user290488 25.07.2019, 21:01:25

Ich habe nicht die kleinen Tassen, so dass ich die cup-cake Teig in großen Schiffen, und ich glaube, ich habe zubereiteten Kuchen.

Nun, ich werde den kleinen Becher und den gleichen Teig in die Tassen, und rufen Sie cup cakes.

Macht das Sinn? Oder bin ich fehlt ein Punkt?

+310
Melissa Gridley 30.06.2015, 18:55:29

Apple Cider, insbesondere für die Zwecke der Heizung und grübelt, sollte gefiltert werden, aber, viel wichtiger, nicht pasteurisierter. Dies ist eine primäre Unterschied werden Sie schmecken. Auch, verlassen Sie sich nicht auf pulverförmige Mischungen; sind Sie in Italien, schauen Sie nach einem mix (z.B. Nelken, Vanille, sternanis, was auch immer) und bekommen eine tatsächliche ganze Gewürze (ich nehme an, grübelt Gewürze sind nicht ungewöhnlich), und bereiten Sie es wie einen Tee.

+303
h0och 15.11.2014, 20:48:19

Eine Technik, die funktioniert manchmal für mich ist, überfliegen Sie kein öl, das auf die Obere und entsorgen Sie Sie. Piperin (der "Wirkstoff" in Pfeffer), wie Capsaicin (der "Wirkstoff" in Chilis) ist öl-löslich, und öl schwimmt auf dem Wasser. Es ist in der Regel eine höhere Konzentration von hot stuff in der öl -, so entfernen es kann manchmal reduzieren Sie die Hitze. Das funktioniert zwar ein bisschen in Sachen wie Currys und chili enthalten reichlich Fett, um Aufstieg an die Spitze der Suppe vielleicht nicht genug öl zu überfliegen. Es gibt auch andere Aroma-verbindungen, sind öl löslich, so gleiten die öl, entfernen Sie einige der Geschmack, den Sie lieber behalten, aber wenn es einfach zu heiß, es ist einen Versuch Wert.

Alternativ, wie Sie sagen, könnte man hinzufügen, andere starke Aromen, die konkurrieren kann mit ihm. Das hinzufügen von Säure kick-off einige andere Geschmacksnerven und geben Sie Ihrem Gehirn andere Aromen zu verarbeiten wie Zucker. Ob das hinzufügen von Säure, Zucker oder andere Zutaten arbeiten mit Ihrem Rezept, ist eine andere Geschichte. Wenn es gut schmeckt, die sonst vielleicht nur mit Ihr Leben, wenn das überfliegen hilft nicht.

+276
Skelly1983 02.12.2017, 17:00:26

Ich Lebe in einem Land, wo es keine Chemische Technik getan, auf die Pflanzen, also alles ist komplett Bio. Doch ich merkte, dass der größte Unterschied in den Kartoffeln, die hier im Vergleich zu in Amerika ist, dass diejenigen, die hier nie knackig. Sie werden gummiartig und sehr Verwackeln. Das ist sehr schwierig zu behandeln, wenn Sie aus Amerika und Sie lieben Pommes Frites und Rösti.

Ich brate Sie den gleichen Weg wie ich gewöhnlich Tue, ich Frittieren Sie Sie in einer Pfanne. Die Kartoffeln sind anders, die, die ich verwendet, um zu verwenden waren dunkelbraun idaho Kartoffeln, die, die hier sind Licht colered mit eine sehr dünne Schale.

Was ist der Grund dafür? Ich habe gehört, Theorien der Kartoffeln zu Stärke; ist das wahr? Und wenn ja, gibt es einen Weg, um Sie zu frisch?

+273
Stresa 09.02.2018, 11:42:36

Wenn ich Dampf meine tamales, die masa wird matschig. Was mache ich falsch und wie kann ich dies verhindern?

+134
Vilma94 14.09.2012, 19:07:45

4. Dezember, 2018: mein Kunststoff-Stabmixer geschmolzen, während ich mischen, eine heiße Mischung. Etwas über heiß. Nennen wir es, "zu Kochen." Die Klinge machte einen schrecklichen sound, heiße Flüssigkeit prasselte auf die Wand für ein paar Sekunden. Teil des schrecklichen sound war Plastikteile klappern in der Mischung war ich mischen. Wahrscheinlich ersetzen Sie es mit metal, da kann ich nicht garantieren, dass ich werde nicht vergessen, meine Fehler gut genug, es nicht zu wiederholen!

+132
user2777 05.05.2019, 05:09:24

Sie könnte Ihre eigenen cashew-Milch, aber ich würde nicht empfehlen, verwenden Sie kommerziell zubereitete diejenigen, evtl. mit etwas weniger Wasser als die meisten online-Rezepte ... es tendenziell ausgedünnt werden, um Sie ähnliche Viskosität wie Kuhmilch und Kokosmilch tendenziell dicker.

Mandel-Milch kann funktionieren, aber die gleichen Probleme anwenden, und es neigt dazu, weniger viskos als cashew-Milch. Es ist möglich, dass Getreide basierende Milch (z.B. Hafer-Milch) könnte funktionieren, wie gut.

+37
Raku 31.10.2011, 08:53:40

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