Wie die butter am besten bequem?

Viele Kuchen-Rezepte sagen, fügen Sie die butter und mischen Sie es in. In meiner Erfahrung, die butter muss geschmolzen werden, um eine Temperatur von 50-70 Grad Celsius weich genug zum mischen in. Schmelzen, ein Stück butter, ist nicht einfach. Ich habe versucht, die folgenden Möglichkeiten bisher:

  1. Eine Mikrowelle. Setzen Sie butter in eine große Tasse und fügen Sie etwas Wasser (nur paranoid - es ist bereits Wasser in der butter) und schalten Sie die Mikrowelle für eine minute. Funktioniert Super, aber butter wird schaumig und kann entkommen die Tasse und verschmutzt den Ofen.

  2. Kochendem Wasser. Setzen Sie butter in eine große Tasse, fügen Sie einige kochendes Wasser, und mischen Sie gründlich. Funktioniert, aber erfordert viel Aufwand.

  3. Verlassen auf dem Waschbecken und dann mit kochendem Wasser. Setzen Sie butter (noch verpackt) auf die Spüle und lassen Sie es dort für mehrere Stunden, damit Sie Raumtemperatur erreicht, benutzen Sie dann "kochendes Wasser" Methode. Funktioniert und ist fast mühelos, sondern erfordert Vorbereitung im Voraus.

Ich fragte andere Leute - die einzige Weise, die Sie vorschlagen, ist Wasser Bad, das ist IMO zu viel Aufwand. Ich würde es vorziehen, einige einfache und zuverlässige Art und Weise, dass doesn ' T erfordern viele der Utensilien und Geräte und würde schnell sein, so dass ein Stück butter aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank werden konnte, schmolz in wenigen Minuten.

Was praktische Möglichkeiten, Schmelzen von butter gibt es?

+786
Talha Noman 05.07.2016, 18:50:51
25 Antworten

Kann nicht schief gehen mit ein bisschen Raclette...

+977
omarjebari 03 февр. '09 в 4:24

Eine Sache, die ich nicht gesehen habe erwähnt ist, warum sollten Sie absolut vermeiden Sie die Verwendung von extra Vergine Olivenöl. Nicht für jeden der genannten Gründe, so weit, aber da es sehr bitter, aufgrund seiner einzigartigen chemischen Eigenschaften. Entdeckt habe ich es auf die harte Weise und Die Bittere Wahrheit Über Olivenöl erklärt, warum. Ich kriechen, jedes mal, wenn ich jemanden wie Jamie Oliver oder einem anderen berühmten Koch legte EVOO in den Mixer geben.

Beachten Sie, dass Sie bekommen können Weg mit der Verwendung von einfachen (nicht-natives) Olivenöl, aber ich Stimme mit @JasonTrue, daß die neutralen öle, die besser meinen Erwartungen entsprechen hausgemachte mayo-Geschmack.

Auszug aus dem Artikel:

Nach Cook ' s Illustrated, extra-virgin olive oil ist die einzige Art von öl, das anfällig für immer bitter. Auch reines Olivenöl verarbeiten kann mischen besser als die extra-virgin Art. Der Grund ist, weil extra virgin Olivenöl enthält einen hohen Anteil an molekularen verbindungen genannt Polyphenole (gedacht, um Krebs-Kämpfer), die normalerweise in beschichteten Fettsäuren. Unter standard-Bedingungen, die Fettsäuren im öl verhindern, dass Polyphenole aus Dispergieren in eine wässrige Umgebung. Dies ist, weil öl und Wasser nicht mischen.

Wenn diese Fett-Moleküle sind gebrochen und in Tröpfchen in einer emulsion, aber die Polyphenole sind verteilt in der Lösung und Ihren bitteren Geschmack bemerkbar. Wenn die emulsion ist nur leicht gemischt, die Bitterkeit ist nicht wahrnehmbar. Aber einen Mixer oder Lebensmittel-Prozessor bricht die Tröpfchen in kleinere Größen, die Erhöhung polyphenol-Verteilung. Diese Polyphenole ausgesetzt ruinieren kann eine ansonsten lecker Rezept.

Der einfachste Weg, um dieses problem zu vermeiden, ist die Verwendung entweder reines Olivenöl oder eine andere Art von öl, das insgesamt, wie Raps-oder Distelöl. Alternativ, wenn Sie möchten, halten Sie den reichen Geschmack von extra Vergine Olivenöl kann man die hand Schneebesen Ihre emulsion anstatt mit einem Mixer. Nur vorsichtig sein, nicht zu über die Arbeit der Mischung. Sie können auch starten Sie Ihr Rezept durch mischen eine kleine Menge von stabilen öl (z.B. Raps), dann von hand schlagen, extra-virgin olive oil am Ende.

+944
Fidel Mata Garcia 26.10.2019, 16:49:18

Ich habe eine variation der fallen andere festgestellt haben:

2 Teile Apfelessig 1 Teil Wasser 1 Tropfen Spülmittel

Sanft rühren Sie diese zusammen in eine kleine Schüssel und legen Sie es auf Ihrem Zähler.

Das Spülmittel verhindert die Oberflächenspannung bilden und wenn die Fliegen versuchen zu trinken, den Essig, die Sie gefangen und ertrinken schnell.

+926
nafting 13.12.2011, 21:05:47

Ich bin mit einem campervan-3 Nächte pro Woche, 40 Wochen pro Jahr. Ich habe einen einzigen gasbetriebenen Kochfeld (wie die meisten Campingkocher), eine Spüle mit fließendem Wasser und Suche Rat zu Kochen, effizient und mit minimaler Reinigung möglich.

Caveat: ich habe keinen Kühlschrank/Gefrierschrank, aber der median der Temperatur in Großbritannien ist äußerst gering (mein Olivenöl erstarrte heute! haha)

  • Zutaten
  • Techniken für den Schutz der pan von gekochten Speiseresten
  • Effizientes Kochen und Lagerung von Techniken, die ohne eine kühl - / Gefrierkombination
+910
user1582834 03.03.2019, 02:54:08

Spargel ist lecker! In Nordamerika ist es sicherlich nicht das Phänomen, dass es in teilen Europas, aber seine Popularität ist auf dem Vormarsch (ich arbeitete in einem Lebensmittelgeschäft für viele Jahre....). Wir wurden nur immer die weiße Rebsorte (auch das ist nur die grüne Sorte angebaut mit Erde mounded über Sie, so ist es nie der Sonne ausgesetzt), die für die letzten Jahre. North American Paletten sind endlich beginnen, sich zu bewegen Vergangenheit Fleisch und die Kartoffeln (nicht, dass es etwas falsch mit Fleisch und Kartoffeln, wohlgemerkt).

Ich jedenfalls erkenne es als das beste Gemüse. Ich habe festgestellt, dass Leute, die sagen, dass Sie nicht wie der Geschmack (wie meine Frau) sind schnell bekehrt, wenn Sie mal zu probieren, richtig vorbereitet ist (und nicht gekocht zu Hölle und zurück).

Sorry für den Doppel-post. Soll das original Bearbeiten, nicht sicher, warum es ging verdoppeln.

+901
Besbin 30.03.2014, 06:47:37

Ich würde es nicht tun. Eines der schwierigsten Dinge über macarons ist halt nur, wenn alles perfekt zusammen gemischt, nicht einen Zug früher oder später.

Wenn Sie einen kleinen Klecks gel Farbe, kurz bevor Sie beginnen, die macaronage, werden Sie wissen, wenn alles schön vermischt: an der Stelle, an der Sie Ihre Farbe verteilt sich gleichmäßig, Sie sind bereit. Es ist ein guter Indikator, helfen Ihnen dabei, bessere macarons.

Wenn Sie Farbe Ihren Sirup (und damit Ihre Baiser) gleichmäßig, verlieren Sie die wichtige indikatorfunktion. Ich denke, man könnte Sie abziehen, sobald Sie ein macaron-Meister, der spürt den moment zu stoppen, aber vor allem am Anfang, warum geben die Vorteile?

+893
Draco18s 23.04.2018, 22:03:50

Versuchen Sie, die Verbreitung auf ein Backblech und Backen Sie bei schwacher Hitze für 15 Minuten oder so.

+869
Nikita Pande 12.11.2016, 20:53:52

Naja, es ging ganz gut. Der Geschmack war wirklich schön (ich denke, Maismehl nicht ändern, die gesamte Karotte-Kuchen-Geschmack zu sehr), und die textur (das war es, was war ich am meisten Angst) war, als eine normale Karotte-Kuchen.

Das timing in den Ofen war mehr oder weniger das gleiche (wie ich der gleichen Form mehrmals, ich nicht Messen, das Gramm-ich war Gießen). Also mein Fazit (nicht wissenschaftlich getestet) ist, dass es nicht zu ändern, oder wenn es Tat, es war minimal.

Nur zu sagen die Konstanz, die Letzte Mischung war mehr oder weniger:

  • 1/4 aller mix: Normal Carrot-Cake-Teig (Weizenmehl)

  • 3/4 aller mix: - Gluten-free-Carrot-Cake-Teig (mais-Mehl).

Ich habe auch einige gemischt blau färben, aber im Endeffekt stellte sich heraus, grünen, hat es aber nicht ändern den Geschmack noch textur!

Endgültige Ergebnisse: Wie ich brauchte, um den transport der Kuchen für 30 Minuten mit dem Auto, der Zuckerguss ging ein bisschen hässlich, und im Kühlschrank für später, es war schwer zu re-Form, es richtig. Aber Geschmack war gut.

Full Carrot Cake

Carrot Cake Piece

+843
wellneverno 17.11.2010, 00:16:46

Ich habe alle Arten. Gas ist am besten. Schauen Sie in irgendein restaurant oder eine gewerbliche Küche, und Sie werden nichts anderes finden. Die Reaktionszeit ist Spitze für beide Erhöhung der Temperatur und Senkung. Es ist auch die höchste Energieeffizienz und niedrigste Betriebskosten.

Am schlimmsten ist aus Glas/Glaskeramik-Kochfeld. Wärme-Steuerelement ist schrecklich. Die Glas-Oberfläche sehr heiß wird, und selbst, nachdem Sie es nach unten, es bleibt heiß und wird weiterhin über Ihr Essen zu Kochen. Den regler nicht direkt Steuern, Heizung. Die Glasplatte hat sensoren zum Messen von Temperatur von der Oberfläche, dann drehen Sie den sub-surface-Heizung-Spulen oder sich ständig ändert sich von hoch auf aus. Völlig unzureichend für den Versuch, die Kontrolle Ihrer Koch-Temperatur. Sie sind schrecklich zu reinigen. Jeder kleine Tropfen oder versehentliche Kochen-overs (weil die Wärme Antwort ist so schlimm) verursacht, was auch immer Sie Kochen, brennen auf der Oberfläche des Glases. Keine flüssigen Reinigungsmittel entfernen. Sie müssen entweder einen abrasiven Reiniger und schrubben, schrubben, schrubben, oder verwenden Sie eine Rasierklinge und dann einen abrasiven Reiniger. Wenn Sie nur Wasser Kochen, oder verwenden Sie die Mikrowelle, können Sie reinigen die Keramik-einmal und dann nicht verwenden, und es sieht ok. Außer, dass es wertlos ist. Niemand, der liebt, zu Kochen hätten Sie ein Glas-Kochfeld Herd.

Elektrischer Widerstand der Spule ist eigentlich die zweite am besten. Funktioniert auf jeder Art von Kochgeschirr und ist durchaus steuerbar. Wenn Sie drehen Sie den regler nach oben oder unten sofort erhöht oder verringert die Leistung auf die Spulen und Veränderungen der Temperatur. Ein wenig schwieriger zu reinigen als gas, aber viel leichter als Glas ist top.

+739
Pere Villega 23.11.2013, 03:07:56

Mit roux - gewürzt mit curry-Pulver und Aromaten - ist eine bekannte, Häufig verwendete Technik für die japanischen und chinesischen Stil curries. Ihre Laufleistung kann variieren, mit beurre manie (bekannt pingelig), wenn die Ergebnisse nicht zufrieden stellend ist, versuchen, das Kochen das Pulver/Aromaten im öl/butter und nur dann hinzufügen das Mehl und rühren (classic roux-Technik).

Daran, dass Indische und thai-style-Currys verwenden Kombinationen von Nuss-und Samen-Pasten, Kokosmilch, Joghurt, Sahne, oder einfach nur Reich Saucen Zwiebel/Tomate Eintöpfe zu erreichen, die Dicke, die manchmal helfen, die Dinge zusammen mit geringen Mengen von Stärkemehl, Gülle -, aber nur selten mit roux und Verwandte Techniken.

+735
penguin359 22.12.2011, 08:01:25

Sie können Kichererbsen-sandwiches: http://www.theppk.com/2013/07/chickpea-salad-sammiches/

es gibt viele tolle Rezepte auf der ppk-Website. (hier ist eine große dessert-Rezept, dass meine Freunde (die sind Omnivoren (Allesfresser) Liebe: http://www.theppk.com/2011/02/berry-creme-tart-with-cocoa-olive-oil-crust/)

+722
Murat Baktiev 21.02.2010, 06:04:38

Machen cole slaw mit Ihnen, und einige zucchini und Pastinaken, dann Kleid mit Mayonnaise, Rotwein-Essig und Apfel cidar Essig. Allmählich fügen Sie einige weißen Zucker die Schärfe nehmen, im übrigen Bitterkeit.

Diese-Gaumen balance aus bitteren und spielen Sie es mit der Schärfe von den Pastinaken. Zucchini, wenn Sie fein zerkleinert und Links in eine mayo/Essig-dressing wird erweichen zu einem fast geschreddert Käse textur und biegen Sie in die median Geschmack ablenken von über bittere Karotten.

Ich hatte eine große Tasche von zucchini, die war auf dem Weg aus kurzem, und einige Karotten, die hatte da an der Stelle einfach nur weiß und nicht mehr rechts genug zu Essen roh mehr. Diese erweiterte Ihre (Kühlschrank) haltbar in einem Schlag.

+707
Roy Sharon 10.03.2010, 10:54:19

Ich habe tatsächlich kommen, um zu finden in letzter Zeit, dass Traubenkern-öl ist äußerst vielseitig. Es hat einen sehr leichten, milden Geschmack, und wenn in der Küche verwendet werden, Sie kann fast nicht schmecken überhaupt. Wenn Sie in Ihrer "rohen" Zustand, der Geschmack ist etwas nussig, und ist eine sehr schöne Ergänzung für Salate/dressings. Ich habe es verwendet, um eine basilikum-infusion, das war toll. Und mit einem sehr hohen Rauch Punkt, es ist sicher zu verwenden, zum braten und sautieren.

Ich verwende jetzt grapeseed öl anstelle von Olivenöl und Pflanzenölen in der eine ganze Menge Rezepte. Es ist mein gehe-zu-öl in letzter Zeit.

Wenn ich hatte, haben nur zwei öle in meiner Küche, Sie wären eine Oliven-öl und Traubenkern-öl.

+633
Radar Flora 20.09.2019, 06:00:45

Zwei Möglichkeiten:

Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad. Linie ein Backblech mit den Seiten mit Backpapier auslegen. Fügen Sie den Speck, fügen Sie eine zweite Pfanne zu Wiegen es nach unten. Keine Notwendigkeit zu drehen

Zweite Methode: Statt Speck in einer kalten Pfanne. Fügen Sie eine andere schwere Pfanne auf der Oberseite. Braten bei schwacher Hitze, drehen Sie nach 5 bis 8 Minuten, drehen Sie mit einer Zange, ersetzen Sie die andere Pfanne, und braten bis die gewünschte doneness: Zäh oder knusprig. Keine Notwendigkeit für ein drücken Sie, wenn die Verwendung einer anderen Pfanne verschachtelt in die Pfanne.

+618
EDUARDOZ 31.03.2016, 23:15:39

Ich mache die Makkaroni und ich brauchen 4 Esslöffel butter, aber ich habe keine butter. Ich werde verwenden Sie Kokosöl als Ersatz, aber verwende ich die gleiche Menge öl wie butter? Oder sollte ich etwas anderes als Ersatz?

+576
GettnDer 04.01.2017, 01:00:13

Diese Art zu Kochen Schinken in der Regel bekommt knabberte aus dem Kühlschrank, bis es Weg ist in unserem Haus.

Legen Sie Ihren Schinken in einen Bräter oder eine Niederländisch-Ofen, Sie haben besprüht mit cooking spray oder gerieben mit etwas öl oder Verkürzung.

Setzen Sie ein kleines Glas oder 1 Tasse orange Marmelade oben über den Schinken streuen und mit Pfeffer würzen.

Cover und Backen bei 325 Grad (dies wird als "slow-Ofen" und ähnlich wie mit einem crockpot auf high) , bis die Glasur ist Dünn und saftig, Heften etwa alle 30 Minuten mit einem Löffel, bis gekocht oder gründlich durch erhitzt. (Ich weiß nicht, ob dein Schinken ausgehärtet ist). Backen Sie weitere 15 Minuten unbedeckt zu verdicken die sauce ein bisschen, und lassen Sie sich 15 Minuten vor dem schnitzen in dünne oder Dicke Scheiben schneiden. Servieren mit der sauce übergossen, die top Schinken-Scheiben.

Servieren Sie es mit frischem Salat und Süßkartoffel. Ich mag, um gebackene Süßkartoffeln cottage Pommes Frites oder jojos durch schneiden Sie die gewaschene Kartoffel in 4-6 Keile, spray mit Kochspray oder mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 375-400, bis Sie weich und Goldbraun sind.

Übrig gebliebenen Schinken von der dieses Rezept ist wunderbar geschnitten und gebraten mit Rösti. Sie können auch fügen Sie den Schinken auf gebackene Bohnen oder mit viel Glasur entfernt (einfach abwischen) zu Kartoffel-Suppe, Hackfleisch in Käse-Schinken-Omelette, Rührei in Eier -, pasta-Salat-Zutat, wenn gewürfelt oder geschnitten in dünne Stränge, Hinzugefügt, um "split pea soup", oder natürlich SANDWICHES.

+558
e1000 23.01.2012, 12:46:47

hinzufügen nur ein wenig geschmolzenes Wachs funktioniert gut für mich, und es hilft, wenn es abkühlt. Ich Tue dies besonders für dunkle Schokolade, die ist wirklich zu dick für das eintauchen.

+556
radmer 09.10.2016, 01:52:41

Ich würde lieber Kochen Sie Sie zuerst. Getrocknete Süßkartoffeln existieren in einigen teilen von Asien als snack. Sie sind zähe Brocken eher als knusprige Scheiben, wie gezeigt, in Ihrem link. Es gibt auch gefriergetrocknete um diese Tage. Anti-Ernährung Inhalte sind nicht überwältigend in süße Kartoffeln, um mein wissen. So, ungekocht sollte in Ordnung sein. Ich denke, Sie erhalten eine bessere textur und vermeiden Sie bräunen, indem Sie Sie Kochen zuerst.

+520
Joseph Williams 03.06.2011, 14:55:23

Hängt davon ab, was Sie planen, zu dienen, die sauce mit, könnten Sie überlegen, ob ein mint-jelly, das ist leicht gesüßt und würde Sie nicht überwältigen die Tomaten-Geschmack , es würde sparen Sie von der süßen von der Tomaten-sauce. Wenn Sie nicht haben, dass bestimmte Artikel gerade jetzt , gehen mit Minze direkt in der Soße, wenn es anfängt zu sieden, lassen Sie es dort für ein paar Minuten (2 bis 5 Minuten), aber stellen Sie sicher, Sie entfernen können Sie leicht (Käse kleiden, einen kleinen Minze-Zweig mit Blättern befestigt), die mehr die Minze simmers mit der sauce, die stärkere mint-Geschmack, die Sie erhalten. Ich würde es nicht in der letzten minute, wie Ihr die Soße vielleicht zu lange, wie Sie versuchen, transfert Minze Geschmack ist.

+478
nuko 25.05.2013, 16:13:47

Das klingt vielleicht wie eine dumme Frage:

Zurück in den Tag, ich kochte ein paar Nudeln für ein paar Freunden und Sie kauften diese Billig geriebenen Käse im Supermarkt. Ich erinnere mich an meinen Schock, weil der Käse nicht Schmelzen, egal wie viel Zeit wir erhitzt es (nicht mit den heißen Teigwaren, weder in der Mikrowelle noch Backofen).

Monate später habe ich gelernt, dass nicht alle Käse Schmelzen: halloumi, kasseri, manouri, queso blanco und paneer sich ein bisschen cremiger, aber nicht Schmelzen Weg, cheddar, Schweizer, Gruyere tun.

Die, die mit Lab und Säure nicht, diejenigen mit höheren feuchteren und höheren Fett sind diejenigen, die zu Schmelzen (oder schmilzt besser).

Aber soweit ich weiß, Nudeln mit Käse (der Käse verwendet, in pasta, kann es sein, parmesan, Emmentaler oder auch mozarella), sind Käse, die möglicherweise das Schmelzen Qualitäten zu geben, die textur gut aussieht, um die Schale (wie auch Geschmack).

Also, ist es "richtig" zu verkaufen "pasta-Käse", die nicht Schmelzen, noch ändern Sie eine beliebige physikalische Eigenschaft (zumindest optisch), wenn Hitze angewendet wird?

Den Käse sind die Zutaten, ins englische übersetzt, nur für den Fall, sind:

KÄSE, konzentrierte sich die MOLKEREI - , serum -, MILCH - Proteine, Ballaststoffe (Getreide dextrine) (4.5%), BUTTER, Salz, Schmelz-Salze(polyphosphates, sodium citrates), modifizierte Stärke, Säure-Korrektor (Zitronensäure), Konservator(potassischer Kaliumsorbat)

+452
James Firemage 12.04.2018, 05:58:20

Haben Sie versucht, mit einer aufklappbaren chopper? Weniger bewegliche Teile und vermutlich weniger zu reinigen.

Zum Beispiel: OXO Gemüse Chopper

+393
egos 24.04.2010, 00:30:42

Ich war auf der Suche nach sowas: http://lifehacker.com/5558040/use-rice-or-bread-to-clean-coffee-and-spice-grinders

Ill versuchen Sie heute, wenn Fräsen Reis wird mein problem lösen.. Und Ill Ihnen sagen, sobald ich versuchte, wenn es das ist wertvoll..

+306
venkat87 04.03.2010, 04:30:15

Ich fand diese hilfreich: http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html

Sobald ich es Zuhause habe ich bröckeln, 12g [der frischen Hefe] in ca 30g (2 Esslöffel) von einem normalen Brot, Mehl und mischen Sie es so, dass ich eine trocken-krümelige Mischung, und legen Sie in eine kleine Plastiktüte. Ich mache das ca 70% von der Hefe, also ich habe über 50 kleine Taschen, die ich.e 1,5 kg Sack Mehl. Dann legte ich all die kleinen Tüten in eine große Tüte und steckte Sie in den Gefrierschrank.

Gemischt mit dem Mehl und gefrorenen finde ich die Hefe hält für ein paar Monate, es kann länger halten, weiß ich nicht, ich habe in der Regel führen Sie aus, indem Sie dann und ging wieder Los.

Viel Glück

+84
dan pollack 08.04.2018, 03:47:23

Wasabi-Erbsen (und ähnliche snacks) erscheinen nur getrocknete grüne Erbsen (coated in wasabi). Wasabi Peas

Ähnlich, getrocknete grüne Erbsen sind auch getrocknete grüne Erbsen (aufgeteilt wurden). Dried Split Peas

Also warum ist es, dass die wasabi-Erbsen sind knusprig und essbar, während die getrockneten Erbsen sind hart wie Steine?

+70
Rob Kinyon 16.11.2015, 07:13:43

Ich fragte El Toro einmal über Ihr Rezept, und Sie sagte, es beginnt mit Weißen amerikanischen Käse, die konnte ich nie finden, bis vor kurzem. Ich kaufte ein paar, und schmolz es in der Mikrowelle mit jalapenos. Es ist lecker und hat wunderbares Aroma. Einfach nicht die richtige Konsistenz. Ich arbeite es aber. Versucht es mit etwas mehr Wasser heute Abend, und es war ganz in der Nähe. Möglicherweise versuchen die Milch das nächste mal, wenn.

+37
Davaincoal 13.01.2017, 20:30:33

Fragen mit Tag anzeigen