Wie lange dauert es, um zu Kochen gefrorene Erbsen in eine langsame Herd?

Ich verwende meistens gefrorene Erbsen zum Kochen. Aber manchmal bleiben Sie hart, auch wenn ich Kochen Sie für ein bisschen länger, aber die Erbsen bleiben schön hart und faserig, nicht weich. Was kann getan werden, um zu vermeiden, Ihre Härte. Ich weiß auch nicht direkt zum Herd. Ich einweichen für irgendwann, aber dieser trick auch nicht funktioniert. Was können die Gründe sein?

+79
Mansur 29.03.2018, 11:43:35
17 Antworten

Ich denke, @roux ist in der Regel rechts, Currys sind wie die mexikanischen moles, Sie haben viele Gewürze und sehr Komplex sind. Aber ich denke, es gibt einige short-cuts.

Die wichtigsten Komponenten in einem curry sind süße, Cremigkeit, Wärme, zitrusfrucht, Salz und Tiefe. Ich weiß nicht, ob durch einfache Sie auch meinen, Sie wollen mit gängigen Zutaten, oder einfach nur 'wenige' Zutaten. Dies ist, was ich verwenden würde, wenn ich nur gängige Zutaten:

Coconut milk, cayenne-Pfeffer, Zwiebel/Knoblauch/Ingwer, Zitrone/Limettensaft, Salz/Pfeffer, Zucker/Honig. Ich würde auch hinzufügen, basilikum/Koriander/jalapeno grün, Gelbwurz/Kreuzkümmel gelb, ketchup/Tomatenmark/chili-Pulver für rot.

Wenn Sie Sie haben, die traditionellen Zutaten, die Sie versuchen zu replizieren, sind lemongrass, lime-leaf, rote oder grüne chiles, und Fischsauce (oder Sojasauce).

+997
ZYSTEEL 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe oft Kuchen Backen für meine Nichten und Neffen, wenn Sie Besuch aus Japan. Sie beide lieben die Orangen aber ich glaube das nicht und so versuchte ich beim Kuchen Backen und nur zesting es mit orange, nachdem es gekocht wurde, so dass ich habe meine eigene slice-ohne Orangenaroma. Es kam heraus, schön und die Kinder sagten, es war die perfekte Menge von orange. Sie liebten es!!

Also, versuchen Sie mit der Schale gebacken und/oder bestreut den Kuchen für weitere Orangen-Geschmack.

+978
Ben Parizek 01.12.2015, 02:40:33

Ich meine, ich würde es nicht Essen, Sie wie. Ich schlage vor, Sie waschen mit regelmäßigen Geschirrspülmittel Ausrüstung zuerst.

Ihre Gerichte sind nicht ruiniert oder nichts. Ein großer Grund, Sie sind aus etwas nicht-porös, wie Keramik, Metall oder Kunststoff, so können Sie schrubben Sie reinigen mit Seife und Wasser, ohne Nahrung oder, äh, andere Sachen stecken in Ihnen. Der, scrubbing ' - frei von jedem makroskopischen Schmutz und die Seife sowohl spült mikroskopische Zeug und tötet viele Mikroorganismen. Wenn Reinigung von Geschirr mit normalen Methoden waren nicht genug, um loszuwerden, gefährliche Keime, eine ganze Menge mehr Menschen würden Lebensmittelvergiftung.

+958
guwac 01.09.2015, 00:46:33

Hier ist ein großartiger Ort zu gehen, zu vergleichen, identifiziert inards mit dem, was Sie haben.

http://www.eatmedaily.com/2009/11/offal-of-the-week-turkey-offal/

Persönlich, wenn Sie die Soße, ich habe gerade mit dem Bratenfett aus der Türkei, manchmal werfe ich den Hals für ein wenig extra, wenn ich ein paar mehr. Rufen Sie mich squimish, aber ich in der Regel werfen Sie den rest, aber das ist nur mir.

+949
John Davidson 15.01.2010, 12:57:22

Beide Antworten wurden gute Vorschläge für die Herstellung und Aufrechterhaltung einer kühleren Feuer, aber weder mit dem Thema "cooling-off" - eine bereits heiße Feuer.

Ich begoss es Stück für Stück, bis ich auf den temp-Bereich, die ich wollte, aber ich tötete das Feuer in den Prozess. Es gab viel Rauch Geschmack in das Fleisch von diesem Punkt, also beendete ich es drinnen.

+928
Santiago86 22.08.2010, 07:41:43

Gefrieren in sole haben keine zusätzlichen Effekte, wenn Sie frieren die Fische die Zellwände sind gefroren, der es unmöglich macht für die Kochsalzlösung zu erweichen der Zellwände durch den Prozess der Osmose.

Ich habe festgestellt solen am effektivsten, wenn das Fleisch aufgetaut und in die Salzlake Zimmer temprature. Die Temperatur der sole, die mehr den Salzen nimmt.

+848
echamber 18.01.2015, 16:22:58

Beim Temperieren der Schokolade, wir wollen, dass die Schokolade enthält nur die beta-Kristalle, die für diese, wir Schmelzen Sie die Schokolade zu einem Punkt, wo alle Kristalle brechen, kühlen es dann unten ab, um unter dem Schmelzpunkt von beta-Kristalle, und dann warm es zurück, bis zu arbeiten, die Temperatur, die knapp unter dem Schmelzpunkt von beta-Kristallen. In vielen Quellen, die senkt die Temperatur um 27°C, siehe zum Beispiel dieses video von Callebaut Schokolade.

Nach dem Anlassen Abschnitt in der Schokolade, die Wikipedia-Seite, es gibt 6 Arten von Kristallen:

Crystal | Schmelz-temp. | Notizen
--------+-----------------+-------------------------------------
I | 17 °C (63 °F) | Weich, bröckelig, schmilzt zu leicht
II | 21 °C (70 °F) | Weich, bröckelig, schmilzt zu leicht
III | 26 °C (79 °F) | Firma, schlechte snap, schmilzt zu leicht
IV | 28 °C (82 °F) | Fest, guter snap, schmilzt zu leicht
V | 34 °C (93 °F) | Glatte, Feste, besten snap, schmilzt in der Nähe von Körpertemperatur (37 °C)
VI | 36 °C (97 °F) | Hart, dauert es Wochen zu bilden

Wo es offensichtlich ist, dass wir wollen, nur Kristalle von Typ V, sondern senkt die Temperatur auf 27 °C, gerade unterhalb des Schmelzpunktes der Typ-IV-Kristalle, ermöglicht es, gebildet zu werden, bevor Sie defekt sind in der Nacherwärmung.

Warum lassen wir die Schokolade zu gehen, unten 28°C und lassen Typ-IV-Kristalle zu bilden, und die nicht aufhören, den Prozess bei 29°C?

+787
Sena Basnayake 07.09.2016, 15:51:30

Ich glaube nicht, dass nichts reagiert, nur, dass Sie erstickt Sie in andere Sachen.

Einige Ihrer weiteren Zutaten (Frischkäse und Miracel whip) aufsaugen wird jedem Geschmack vorhanden und verdünnen es. Wenn Sie nur aus Frischkäse mit radieschen, es wird immer noch schmecken ein bisschen wie ein Rettich, aber viel schwächer.

Aber Sie hat nicht einfach nur verdünnen Sie es, Sie kombiniert es mit anderen, sehr kräftig schmeckendes Essen. Senf, Gurke und Flüssigkeit "Würze" sind alle kleinen Vorgeschmack auf "Bomben", die leicht zu überwältigen mit einer Menge anderem Kram (und der Thunfisch ist nicht so schwach ist). Besonders der Senf hat einen Geschmack und aroma, das ist sehr ähnlich wie Rettich, aber viel stärker - es wird wahrscheinlich die Maske der Rettich. Der eigentliche Rettich-Geschmack (abgesehen von der Schärfe) ist sehr zart und leicht zugedeckt. Die Schärfe selbst ist die gleiche wie Senf-Schärfe, nur schwächer, so verschwindet es in der Senf-Geschmack.

Mit dieser Mischung aus konzentrierter Geschmack und dilutants, ist es kein Wunder, wenn Sie Ihre radieschen-Geschmack ging gerade unter.

Wenn Sie möchten Ihren Salat, um den Geschmack von radieschen, sollten Sie entfernen die meisten der stärker würzen. Oder ersetzen Sie einfach das Miracel whip mit Rettich-paste.

Ich bezweifle, dass die Zugabe einer Säure oder einer base haben viel Wirkung, oder dass Sie werden das hinzufügen der Grundlagen überhaupt. Basic-food schmeckt nicht allzu gut, vor allem in Kombination mit Fett.

+639
ClickSentinel 10.01.2017, 13:15:07

Vorausgesetzt, Sie zeigen die ganze Ananas, dann brauchen Sie nicht, Sie einzufrieren. Ananas pflegen Sie Ihr Aussehen für eine Recht lange Zeit, warum Sie in der Lage waren versendet werden auf der ganzen Welt während der age of sail.

Zu helfen, Sie halten ein wenig länger, jeder Tag stand die Ananas bis auf Ende und Nieselregen Wasser in die Blattkrone. Dies ist, wie diese pflanze bekommt die meisten es Wasser und Nährstoffe und es wird helfen, die Frucht hydratisiert für ein wenig länger als gewöhnlich.

+614
CriglCragl 15.01.2010, 22:11:29

Entfernen Sie alle Oberflächen Salz schnell Spülen und gründlich trocknen Sie Sie so schnell wie möglich.

+591
tmptplayer 17.04.2013, 05:55:47

Ich möchte eine Suppe, eine zufällige Suppe. angenommen, ich möchte, um ihm einen tiefen Geschmack, wie ein karamellisierten Zwiebel-Geschmack.

da brauche ich nur den Geschmack, ich Sorge mich über die textur. kann ich das äquivalent von karamellisierten Zwiebeln schnell? wie, 15 Minuten schnell?

Ich habe irgendwo gelesen, dass ich braune Zwiebel schnell, wenn ich brate es ohne öl,Salz oder etwas zu zerstören Innenraum beschleunigen den Prozess der carammelizing und bräunen.

oder gibt der Suppe ein storebought caramel bar in der Lage zu geben, die äquivalente Tiefe im Geschmack? oder karamellisierten Karotten, Knoblauchzehen? Ich brauche nur den karamellisierten Geschmack, denn die wichtigsten der Geschmack von Gewürz und Kräutern. die Frage ist: was sind die schnellen Wege (unter 16minutes) zu geben, eine Suppe und eine Tiefe,karamellisierten Geschmack?

+422
Steve R 05.05.2015, 14:15:25

Wenn wir davon ausgehen, dass jeder der Mischer ist so vielseitig wie Ihre bestehende, würden Sie haben zu prüfen, wie viel Sie sparen, und vergleichen Sie, dass zu den Kosten für den neuen mixer.

Neu ist, das Modell der mixer bei der neuen geht für US$10.000 bis $15.000. Zubehör erhöht die Kosten; die Schaber Klinge, die Sie erwähnt läuft rund um $500.

Wir haben zwei Möglichkeiten, um den Wert berechnen zu können; wir können es aus der Basis Zeitersparnis mit dem neuen mixer, aber die Berechnungen kann ein bisschen chaotisch. Wenn Sie Planung auf den Kauf dieses zu wachsen in ihn hinein, und nur noch zu verdoppeln, Rezepte, Ihre Zeit Einsparungen von Vermischung verloren gehen können von der Reinigung (wenn es nicht passt in der Spüle), oder nur schleppen Sie herum (Gewicht für eine Ersatz bowl aufgeführt, wie 47lbs/21kg); selbst wenn die Schüssel nur die Hälfte, eine vollständige batch vielleicht 60 kg oder mehr).

Wenn Sie Wert auf Ihre Zeit bei $8/hr, bei $11,0000, Sie müssten 1375 Stunden, um zu sehen, ein Vorteil. Wenn Sie nur gespeichert 1 Stunde pro Tag, arbeiten 5 Tage pro Woche, dies würde über 4 Jahre, um zu sehen, ein Vorteil. Wenn der Preis mit Zubehör ist in der Nähe von $16,000, müssten Sie 2000 Stunden, oder fast 6 Jahre).

Diese Zeitersparnis kann scheinen gering, aber denken Sie daran, dass Sie nicht unbedingt vervierfacht Ihre Chargen in der gleichen Zeit, haben Sie immer noch Zeit zu überlegen, schöpfen Sie heraus, Backen, etc. Wenn Sie nicht über ausreichend Ofen und kühlen Platz, können Sie nicht in der Lage sein, um vollen nutzen aus der größeren mixer.

Sie können schätzen Ihre Zeit als mehr als $8/hr, und verbessern Sie Ihre Kosten, recovery-Zeit ... aber auch Bedenken, dass, wenn Sie Wert auf Ihre Zeit hoch, könnten Sie stattdessen mieten zusätzliche Hilfe. Wenn Sie angestellt jemand die Hälfte der Zeit bei $15/hr, würde es dauern, 10,5 bis 15.25 Monate, die Kosten zurückzufordern.

...

Deine zweite alternative für die Berechnungen ist, wie viel zusätzlicher Gewinn Sie machen könnten. So wenn Sie könnte sich eine zusätzliche 400-cookies pro Tag (und könnte es tatsächlich schaffen, Sie zu verkaufen alle), solltest du überlegen, die Kosten, recovery-Zeit zu sein, die Erhöhung der Gewinne abzüglich der gestiegenen Kosten (Zutaten, zusätzliche Vertriebsmitarbeiter, etc.)

...

Und für diese beiden Berechnungen als wir schauen auf langen Zeitskalen, müssen Sie überlegen, was Sie nennen sich die 'Zeitwert des Geldes' ... oder was Ihre effektive Zinssatz ist. Wenn Sie haben das Geld gespart, es kann in der Nähe von 1%, oder was auch immer Sie investieren, es bei (mit geringem Risiko). Wenn Sie haben, um das Geld zu leihen, es kann 15% oder mehr, wenn Sie setzen es auf einer Kreditkarte. Es sollte irgendwo in zwischen mit einem bank-Darlehen.

So, das 6 Jahr 'payback' - Wert mit einer ersparnis von 1 Stunde pro Tag bei $8/hr, wenn Sie hatte einen 15% - Anteil wird tatsächlich 27 Jahre zahlen sich aus (Rechner), da machen Sie nur wieder $140/Monat. Wenn Sie sparen 1.25 STD/Tag ($160/Monat), schneiden wir die Zeit bis zu 13 Jahren.

...

Also, um zusammenzufassen, einige überlegungen:

  • können Sie passen Sie die Schüssel in der Spüle zu reinigen?
  • werden Sie in der Lage zu verwalten, die Schüssel, wenn es gefüllt ist? (möglicherweise in der Lage, einen dolly zu bewegen)
  • wie teuer sind alle Zubehörteile, die Sie benötigen?
  • würden Sie in der Lage sein, um die Vorteile der Größe, oder sollte man einen kleineren (20qt, 30qt mixer)?
  • wie viel Zeit wird diese sparen Sie pro Tag/Woche/etc?
  • wie viel zusätzlichen Gewinn könnten Sie machen, wenn Sie hatte dies?
  • gibt es andere Dinge, die Sie tun können, um zu erweitern, andere, als der mixer? (zB, mieten zusätzliche Hilfe)
  • wie lange würde es dauern, bis sich die Kosten für den Mischer?
+323
tehp 11.11.2017, 11:07:49

Rühren muffin-Teig.

Wirkt sich auf die gesamte Treibmittel-oder raising-Prozess, da kein Backpulver verwendet wird.

Dies ermöglicht eine größere Anzahl von Zellen zu bilden und die Zellen enthalten eine größere Menge an Luft.

Verlust der Belüftung führt zu einem kleineren Produkt mit eine grobe textur.

Belüftung ist nur dann erfolgreich, wenn die Luft bleibt in den Teig, bis es gebacken ist. Für große Mischungen, Stabilisatoren und Emulgatoren (oder Fette) werden Hinzugefügt, während das rühren der Bühne.


Bearbeiten - Rühren-Teig macht Sie glatt, seidig, Locker und frei von Klumpen

+299
banda136 14.02.2017, 23:05:21

Eine neue patina ist anfällig für Kratzer und sogar abwaschen in Flüssigkeit Kochen auf Sie. Ich habe festgestellt, dass selbst eine gut etablierte patina ist anfällig für die Wäsche aus auf diese Weise.

Wenn ich du wäre, ich würde NICHT die Mühe zu entfernen, die Verbleibende patina und neu zu beginnen.

Vielmehr würde ich wieder Saison der wok, der auf die vorhandene patina mindestens einmal. Eigentlich würde ich wohl wieder Saison es etwa drei mal.

Aber das ist nur mir.

Vielleicht andere haben mehr Autorität Anregungen.

Viel Glück

  • nello
+250
Jimmy Victoria 17.11.2017, 00:46:46

Ich habe keine Friteuse (und nicht plan zum Kauf einer), aber ich habe chicken wings erfolgreich in den Ofen. (Meine Mutter, --aus Buffalo, NY-- auch genehmigt dieser Methode.)

Das problem ist, dass meine Ergebnisse nicht konsistent sind. Das erste mal habe ich Sie gemacht, Sie waren perfekt - Sie schmeckte genau so, als ob Sie gewesen wären, fried. Das zweite mal, Sie waren Weg über gekocht. Und das Dritte mal, konnte ich Sie nicht bekommen, genug getan, auch nach fast Verdreifachung der Koch Zeit.

Hier ist, was ich Tue...

  • Entfernen Sie die Flügel aus dem Kühlschrank etwa 30 Minuten vor dem Backen.
  • Ofen Vorheizen auf 425 F.
  • Pflücken jede Feder bits noch in den Startlöchern.
  • Mit einem Messer trennen Sie die volle Flügel in kleine Beinchen Stücke (eine Länge des Knochens) und little wing Stück (die beiden verbleibenden Längen von Knochen).
  • Richten Sie die Stücke auf ein Backblech. Ich habe nicht sehr viel Platz zwischen Ihnen. (Ist es empfohlen, Abstand?)
  • Backen Sie für 45 Minuten.
  • Werfen Sie mit gewünschten hot sauce (ich habe Frank ' s Red Hot Wing Sauce).

Hat der Koch Zeit ändern, je nachdem, wie viele Flügel kochst du? Gibt es da eine bestimmte Größe der Flügel, die besser funktioniert? Soll ich werden machen Sie sicher, dass der Flügel Raumtemperatur vor dem Backen mit Ihnen? Ich kann mir vorstellen, endlose Faktoren, die verursachen könnten meine schlechte Ergebnisse.

EDIT: ich bin nicht Frittieren b/c möchte ich nicht kaufen, ein anderes Gerät - meine Küche ist ungefähr so groß wie der monitor, den Sie suchen. Vielleicht ein wenig größer, aber nicht viel. Jedenfalls, es geht darum, Platz für die Geräte.

+171
DIMCo 12.02.2017, 01:16:05

Ich bin interessiert in der Modellierung und 3D-Druck eine Magen-cookie-Form in Metall. Ich plan, Modell, text in der Presse selbst, so dass der cookie ' s alle in einem einheitlichen Schriftzug nach dem Backen. Da habe ich noch nie gebacken, diese vor, ich weiß nicht, wie dick Sie sein sollte, vor dem Backen (also wie tief der Schimmel sein sollte) und ich denke, wenn ich die Buchstaben zu Dünn, der text nicht lesbar ist, im Falle, dass der Teig quillt, wenn gebacken und füllt die Lücken.

Haben Sie erfahrene Bäcker haben Vorschläge, wie tief der Presse gerecht zu werden, und wie Sie am besten zum Modell der Buchstabenformen? Danke!!!

+113
Joe Airwaves 25.07.2018, 15:40:43

Hi Jungs ich brauche ein paar schnelle Ratschläge. Ich bin zu langsam Kochen, ein ganzes Huhn und ich und eine Frage: Soll ich das Gemüse während seiner langsamen Kochen oder wird es dann zu matschig?

+81
oren 26.11.2014, 01:30:48

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