Vegetarischen Ersatz für Schweinefleisch in chinesischen Stil unter rühren braten

In der chinesischen Küche ist es sehr üblich, ein Gemüse unter rühren braten, mit etwas Hackfleisch, in der Regel Schweinefleisch, um dem Gericht einen tieferen Geschmack. Für eine Vegetarische version, die ich in der Regel nur lassen Sie dieses aus, aber ich hab mich schon gewundert, wenn etwas anderes geben würde, die eine ähnliche Wirkung Geschmack-Weise.

Typische Fleisch-Ersatz wie tofu oder seitan, die nicht arbeiten hier, weil Sie sich darauf konzentrieren, die textur und das protein von Fleisch, aber nicht so sehr der Geschmack.

+887
user2001 18.03.2017, 05:23:08
29 Antworten

Eine Methode ist die Verwendung eines stand-mixer. Legen Sie das Fleisch in mit dem Paddel-Anhang und Impuls für ein paar Sekunden zu einem Zeitpunkt bis Sie geschreddert.

+999
MD Husnain Tahir 03 февр. '09 в 4:24

Ich möchte eine sushi-Rolle oder eine vietnamesische Garnelen-Rolle, aber kann nicht scheinen, um die Garnelen zu begradigen, die Sie viel einfacher zu Rollen. Sie waren immer noch rollte sich, nachdem ich Sie gereinigt vor dem Kochen.

+878
Denise Skidmore 13.04.2016, 14:13:31

Kaufen in der Masse und speichern

"Teuer, aber noch in Kochen sowieso" Käse wie Parmesan oder blauen Sorten sehr gut einfrieren

Das tun, verlieren Sie die Qualität der Präsentation, aber Sie behalten Ihren Geschmack, Geruch und textur-Qualitäten

Ich hatte gute Qualität, die Blaue Ader, die Räder in den Gefrierschrank für über ein Jahr und Sie sind immer noch perfekt (wenn auch nicht viel übrig :-[ )

Prozessen (Krümel -, Rost -, Rasur usw.), und dann pack in luftdichten Gefrierbeutel, und boxed für Schutz

Auch das Essen im restaurant Großhändler verkaufen bulk bags von pre-processed Parmesan, die kann man einfrieren, wie Sie ist. In der Regel 1Kg Kunststoff-zip-lock-Stil Taschen. In der Regel können Sie ein cash-Konto mit Ihnen für kleine Einkäufe. Sie werden oft zu verkaufen, die Räder in 1/4 oder 1/2 zu

+820
Comer 01.02.2016, 00:04:36

Ich rannte über diesem post, während auf der Suche, um zu sehen, wenn es getan werden könnte und, ehrlich gesagt, ich konnte Sie nicht finden viel. Also, ich nahm einen fliegenden Sprung und es selbst ausprobiert, mit tollen Ergebnissen! Hier ist was ich getan habe:

Ich habe eine box von Shop-Marke-Rind, Reis & Nudeln (6.8 oz-box) und Ich folgte der Mikrowelle Richtungen auf den ersten:

  1. In einer Runde (für sogar Kochen) 2-Liter mikrowellengeeignete Glas-Auflaufform (denn Plastik ist nicht mikrowellenfest und die meisten Metall nicht) verbinden Sie den Reis/Nudeln mischen und mit 2 El butter/margarine (VERWENDEN Sie NICHT ETWAS MIT WENIGER ALS 56% FETT ODER ESSEN WERDEN GUMMIBÄRCHEN. Lernte auf die harte Weise.) und Mikrowelle auf hoch für 1 minute.

  2. Rühren Sie butter und Reis gut, dann Kochen für weitere 1-2 Minuten, bis die Nudeln ist ein helles Braun. (IN EINEM 1100-WATT-MIKROWELLE NICHT KOCHEN FÜR MEHR ALS 1 MINUTE ODER DIE NUDELN BRENNEN)

Dies ist, wo ich ging "off-box":

  1. Platz im Reiskocher, flatten auf der Unterseite, vor -sanft (sanft, denn wenn Sie Gießen Sie schnell den Reis gekickt wird, und Sie können nicht sehen, wie viel Wasser zu verwenden) hinzufügen, 1 Zoll Wasser über der Spitze des es. (Die Menschen in der Regel schweigen von der ersten Knöchel auf Ihren Zeiger finger als Leitfaden, aber wenn Sie kürzer sind, wie ich, oder größer als der Durchschnitt dieser "Messung" ist sinnlos, da Ihr Knöchel wird mehr oder weniger als ein Zoll von der Spitze der finger.)

  2. Nach dem hinzufügen von Wasser rühren Sie sanft in der Würze Paket, dann bedecken Sie und Kochen Sie wie gewohnt. (Mein Herd hat nur eine Einstellung, also wenn Ihr mehrere, legen Sie es als weißer Reis.)

Kam nur so gut, wie von den Herd! =D

+816
Yousuf Rashid 07.04.2018, 23:35:47

StillTasty bietet eine sehr konservative Antwort: 6 Monate-in bester Qualität. In meiner persönlichen Erfahrung, kann es viel länger dauern und das gerade noch in Ordnung, obwohl ich glaube, die längste, die ich jemals gehalten eine box war ein paar Jahre, nicht 5 Jahre wie riotburn. StillTasty deutet darauf hin, dass das Anliegen nach mehr als 6 Monaten ist die Potenz verloren, aber ich glaube, das potential auf sich zu nehmen Gerüche aus der Umgebung ist viel mehr ein Anliegen; speichern Sie es in etwas, das luftdicht wie Sie sagte, und Sie sollte ziemlich sicher, dass.

Also ich bin sicher, Sie reicht mindestens bis nächste Weihnachten. Und wenn du dich in die Backen, könnten Sie gehen durch ein Feld schneller, als du denkst. Ansonsten ist es zum Glück ziemlich Billig, und es hat andere Verwendungen (z.B. Reinigung), so wird es nicht Schaden, Sie zu viel zu, nur für ihn gehen.

+794
Genos Igopa Garcia 08.09.2019, 02:31:05

Ich kaufte ein Stück salami von einem Supermarkt vor einer Woche (ein großes Stück von einer vollständigen Wurst vom feinkost -, nicht geschnittenen Sachen in einem pack) und ich Frage mich, wie lange nach der "zu verbrauchen bis" Datum ist es sicher zu Essen das Zeug. Ich weiß, dass die Idee hinter der salami ist, dass es sein kann, Speicher für viele Monate bei Raumtemperatur, aber Essen kaufte Sie von einem modernen Supermarkt in der Regel trägt wenig ähnlichkeit zu den traditionellen Fleisch. Es ist jetzt eine Woche vorbei, es ist "zu verbrauchen bis" Datum, und wenn Sie versuchen, ein winzig kleines Stück früher, um zu sehen, ob es schmeckte ok, es hatte einen leicht säuerlichen Geschmack, um es, und ich wagte es nicht weiter gehen. Klingt das wie ist es nicht sicher zu Essen, oder ist es noch ok, wenn ich kann mit dem neuen Geschmack?

+770
chriscupas 25.02.2011, 13:57:24

Crumble in, oder einfach nur vergessen Gitter-Käse, und nur einige high-speed-Papier dünne Scheiben geschnitten, die mit Ihrem praktischen Küche, die Messer und der block. Tipp beruht auf den block, Hand aufgezogen, und Zack Weg. Durch die Zeit, die Sie bekommen eine reibe, Mandoline, oder Cuisinelf 3000 Turbomatic ist fummelig kleine Stücke gereinigt, Sie hätte längst den Dienst bis der Käse. Das Messer hat etwa 100.000 Jahren von R&D, um es zu der heutigen Form. Es kann wirklich nicht viel verbessert (mit Ausnahme von ein Wetzstein!).

BTW, es mag hässlich sein, aber einige Stärke-hilft sicher beim Umgang mit Käse!

+761
kshitij tiwari 25.10.2017, 13:06:15

Mehr eine überlebens-Frage als alles andere.

Ich habe eine Tasche von getrockneten Nudeln, ein Kunststoff-container, eine Dose Tomaten, und etwas Salz, und ich finde mich draußen in der wildnis, ohne Wärme zu sprechen.

Gibt es eine Möglichkeit, die ich bekommen kann, die pasta anständig essbar nur durch das verlassen es in der Kunststoff-container, die entweder mit Salzwasser oder die Tomatensauce, oder eine Kombination von beiden für einen längeren Zeitraum?

Danke.

+758
sambinomio 06.03.2012, 15:52:56

alt text Reinigen Sie Ihre Kartoffeln. Peel, falls gewünscht.

Halbieren, der Länge nach.

Ort, flachen Seiten nach unten auf Ihrem Schneidebrett. Cut wieder in der Hälfte, der Länge nach. Dies wäre für sehr große Keile. Für etwas kleinere, geschnitten in Drittel, der Länge nach, auf ein 60-Grad-Winkel von der Außenseite der Kartoffel auf die Mittellinie, wo es trifft das Schneidebrett.

Für noch kleinere, in Scheiben schneiden, in der Hälfte wieder nach der zweiten Hälfte geschnitten.

+656
Roshan Negi 30.06.2019, 00:36:03

Wenn ich Kartoffeln Kochen, die ich bevorzuge, Kochen Sie Sie ganz, mit Haut auf. Dies hält Sie davon ab, zu Wasser-angemeldet und "matschig". Dies kann auch helfen, mit Ihren "Schmutzigen Wasser" - problem, da die Innenseite der Kartoffel ist geschützt durch die Haut. Geben Sie Ihnen ein gutes Peeling mit einer alten Zahnbürste unter fließendem Wasser.

Wenn Sie eine kleine Menge, Zubereitung Kartoffeln funktioniert wirklich gut.

+651
lopalahugu 14.10.2019, 22:06:27

Ich möchte meine eigenen ei-Nudeln für eine Auflaufform geben. Muss ich zum einstellen der Garzeit? Ich habe gesagt, hausgemachten Nudeln Kochen schneller, bedeutet das ich sollte hinzufügen, die Nudeln später? Das Rezept zum Backen für 45 Minuten. Ich möchte nicht, dass meine Nudeln zu matschig werden.

+625
Knightwisp 11.07.2014, 06:56:52

Die Namen von grünem und schwarzem Kardamom sind sehr irreführend. In der Tat, Sie sind nicht die gleichen Arten von Pflanzen, noch sind Sie eng miteinander verwandt, noch haben Sie einen sehr ähnlichen Geschmack (obwohl Sie beide sehr nett).

Außerdem, der schwarze Kardamom wird geräuchert über einem offenen Feuer, das ist, was gibt es den smokey Geschmack. Schwarzer Kardamom ist auch sehr stark (und ziemlich teuer). Ich Wette, das Kardamom-Pulver ist grün...schwarz Kardamom ist zu teuer, Sie würden angegeben haben, was es ist.

Das heißt, in einem curry, oder ein Rezept mit einer Reihe von verschiedenen Gewürzen, es ist nicht eine große Sache, wenn Sie überspringen, oder Schalter, die Sie nicht haben. Sie können grüne Kardamom (Hülsen), oder Muskatnuss, oder Ingwer, oder alle von Ihnen, statt. Nur fügen Sie nicht zu viel...weniger als ein Viertel der Kardamom oder Muskatnuss, vielleicht sogar nur ein Achtel der Menge von Pfeffer, das Sie hinzufügen, um die curry-Mischung...da sind Sie sehr stark.

+603
Plamen Ivanov 25.02.2019, 12:22:57

Die eigentliche Mikro-Wellen wirklich nur die Interaktion mit dem Wassergehalt der Objekte. So, es sei denn, Ihre Schalen sind nass Ihre Mikrowelle ist nicht für die Interaktion mit Eierschalen, in irgendeiner sinnvollen Weise. Das ist, warum die gleiche Technologie verwendet wird, im industriellen Maßstab in Bauholz yards, um die Kontrolle der materialfeuchte in Holz.

Es ist auch, warum man ungleichmäßig erhitzte Nahrung, wenn Mikrowellen verwendet, um Hitze Essen mit ungleichmäßiger feuchteverteilung, ich glaube, dass der Fall mit Donuts (ob Donuts gegessen heiß oder nicht).

+600
Talon 31.08.2018, 07:13:03

Ich hatte eine Idee - obwohl es nicht sehr praktisch.

Ich weiß, Reis gekocht werden können, speziell zubereitet, mit beheiztem sand - ich habe es gesehen. Also kein kochendes Wasser benötigt. (Salz kann eine alternative zu sand, aber das ist Spekulation). Kann es sein, dass das einweichen der Reis vorher produzieren wird, etwas näher an der Puffreis, wenn die Feuchtigkeit beginnen zu Dampf-Reis, bevor es trocknet aus und knallt/puffs - obwohl das vielleicht auch mal sand stecken, besser auf die Reis

Der sand ist in der Regel erhitzt, mit einem Feuer oder einer anderen Wärmequelle, mit dem Sie könnte direkt Wasser Kochen. Selbst wenn nicht, die Quelle der Wärme - oder der heiße sand - kann wahrscheinlich verwendet werden, um Hitze und andere Dinge (Steine, etc), die kann verwendet werden, um indirekt Wasser Kochen. So, fireless-und wasserfreien Zubereitung ist eine sehr gekünstelte situation.

Wenn Sie wollte, auf jeden Fall versuchen, ich würde denken, es würde funktionieren am besten mit sehr dunklen sand - ich weiß-farbigen Sand stehen für handwerkliche Zwecke, obwohl ich nicht weiß, wie Lebensmittel-sicher Sie sind. Und um es zu benutzen, Solarthermie scheint die beste Wahl abwesend Feuer, Strom oder sonstigen alternativen. Wenn die Sonne ist sehr stark, eine dünne Schicht kann sich aufsaugen genug Wärme an die pop-Reis (aka fry-ein-ei-auf-dem-Bürgersteig-Hitze). Die Hitze konzentriert, die mit Lupen oder anderen objektiven (auch klares Wasser gefüllten Behälter, auch bekannt als Kunststoff-Wasser-Flaschen, angeblich), oder mit spiegeln oder anderen reflektierenden Oberflächen.

Natürlich, dies ist im Grunde ein Solarkocher, und kann mit ziemlicher Sicherheit eingerichtet werden, um Wasser zu erhitzen oder Kochen von anderen Arten von Lebensmitteln. Oder vielleicht starten Sie ein Feuer, mit denen Sie können, Kochen Sie Wasser.

+573
Hassan salmani 08.09.2014, 18:06:04

Ich höre immer wieder über Hackfleisch, aber ich bin aus Australien und ich habe eigentlich nie gesehen.

Ist es das gleiche wie Hackfleisch? Oder anders? Ist das Hackfleisch ein acceptible ersetzen, wenn Sie nicht die gleiche Sache?

+555
Carolyn Blackwell 20.10.2013, 08:57:14

So weit ich erzählen kann, niemand Wiegen Sie sich mit einer Meinung hier hat jemals eine Fissler Pfanne. Das macht Sinn, weil jeder, der würde hat, könnte die Frage beantwortet sich ganz leicht. Ist es das Geld Wert? Ja. Lassen Sie mich Ihnen meine Geschichte erzählen. Wie die meisten vernünftigen Menschen würde ich nicht in Betracht gezogen haben eine Zahlung von $250 für eine Pfanne geben. Ich war angesichts der Pfanne durch einen Nachbarn, der war nach übersee. Wie die meisten vernünftigen Leute, ich hätte nie gedacht, ich könnte fallen in der Liebe mit einer Pfanne. Aber wie die Leute hier, das war, bevor ich ein. Die, die ich habe, ist älter, also ist es nicht genau das gleiche. Es hat super conductive base, erwärmt sich sehr schnell, wird sehr heiß, wenn es das ist, was Sie sich wünschen und verteilt die Wärme gleichmäßig. Mir hat ein waffled unten wie das "knusprige" - Modell. Es bräunt gleichmäßig, aber fast nie brennt etwas. Sie würden denken, dass der holprige Boden würde machen es schwierig zu reinigen, aber aus Gründen, die ich nicht erklären kann, auch krustige, klebrige, gekocht auf Nahrung praktisch spült. Der Rand der Pfanne ist abgefackelt-out etwa 1/2 Zoll und leicht nach unten, wodurch er die Inhalte einfach und ohne Durcheinander. Man könnte denken, dies wäre edge hemmen, dicht mit Deckel, aber genau das Gegenteil ist wahr. Der Deckel dichtet so gut, dass anfangs dachte ich, die Pfanne eventuell eine Art von Schnellkochtopf. Sie können einen Schmorbraten im it-Recht auf dem Herd in einer Stunde und eine Hälfte, und es kommt heraus, als ob Sie hatte langsam gekocht den ganzen Tag lang. Wenn Sie nicht möchten, dass eine enge Abdichtung können Sie drehen Sie den Griff auf dem Deckel und öffnen Sie die Lüftungsschlitze, um Dampf abzulassen. Ich hatte diese Pfanne für Jahre und niemand, den ich kannte, jemals von Fissler. Ich liebte die Pfanne, so viel ich versucht, mehr darüber herauszufinden. Ich konnte nichts finden im Internet zu diesem Zeitpunkt. Fissler offenbar nicht in den USA verkaufen, dann zurück. Ich hatte keine Ahnung, wie viel die Pfanne kostet oder was für eine Pfanne es war, aber ich wusste, es war etwas anderes über Sie. Auch nach 5 oder 6 Jahren, habe ich beschlossen zu prüfen, auch heute wieder. Plötzlich Fissler Pfannen sind überall und ich sehe die Kosten sind sehr hoch. Ich konnte nicht leisten, zu kaufen diese Pfanne direkt jetzt, aber wenn ich könnte, können Sie sicher sein, dass ich würde nicht zögern, ein moment.

+522
HeberLZ 30.01.2012, 12:44:26

Ich lege einen großen Schweinebraten in Topftopf an diesem morgen, und versehentlich legen Sie es zu warm. Ich bemerkte es über 2 Stunden später und drehte ihn hoch. Ist es sicher zu Essen, oder muss ich das über Bord zu werfen und einen neuen kaufen?

+483
blaatenator 14.09.2016, 11:28:16

Ich mag zu verwenden, Xanthan gum. Es funktioniert wirklich gut und ein wenig geht ein langer Weg. Es fügt keine zusätzliche Würze für das Rezept entweder. Ich kann es nur wärmstens empfehlen.

+389
NickOpris 17.08.2012, 14:59:06

Ich würde vorschlagen, Punktion oder schneiden in den Kernel, eigentlich.

Knallen in der Regel geschieht, wenn der Dampf eingesperrt ist erweitert genug, um zu zwingen, seinen Weg aus dem Rumpf - wenn der Rumpf selbst ist punktiert, der Dampf sollte in der Lage sein, zu entkommen, "normal" oder mehr in der Regel). Vor allem, wenn diese gepaart ist mit geringer Hitze, langsam Kochen Stil, geben die Feuchtigkeit genug Zeit, um zu entkommen, was die Punktion, die Sie gemacht. Konserven hominy ist in der Regel ziemlich weich ist, können Sie wahrscheinlich nehmen Sie einen Spieß und gerade stecken, auf einzelne Stücke, während es noch frisch und weich, oder haben es auf der hand zu poke mit jedem mal, wenn Sie ziehen Sie das hominy sich zu rühren, und der Dampf sollte nicht bauen sich im inneren, und starten Sie knallen. Der mais kann braten früher (buchstäblich, schneller Austrocknen, da der Dampf raus kann und nicht aufbauen), aber das muss nicht eine schlechte Sache sein. Oder, je nach Größe der Stücke, die Sie wollen, könnten Sie schneiden, Kerne in der Mitte. oder einfach nur schlagen Sie mit der Rückseite eines Löffels, so dass Sie "geknackt", genug, so dass der Rumpf gebrochen. Auch wenn die äußeren Kanten trocken zu bilden, eine neue Kruste, wo Sie steckte es an, genug zusätzliche Feuchtigkeit bekommen, die ich der Zwischenzeit zu verhindern, dass pops zu halten oder Sie zu verkleinern.

Als Abdeckung für das Rezept, ich möchte sagen, es wird in Ordnung sein. Es könnte ein bisschen länger zu Backen, oder zumindest zu erreichen, die textur, die du suchst, da die Feuchtigkeit eingeschlossen werden, die unter der Abdeckung länger. Je mehr lose bedeckt, die Sie verwalten können, desto besser wird der Dampf entweichen kann. Ich habe etwas ähnliches gemacht-ish, in einer Tajine auf den Herd, etwas öl und Gewürzen, und stetige Wärme für einen längeren Zeitraum - die Form einer Tajine fallen Feuchtigkeit sehr gut, aber es nicht halten Sie das hominy form der Röstung, so können Sie decken Ihre hominy, und nur im Kopf behalten, es wird länger dauern, um zu trocknen. Ich glaube nicht, dass Pergament ein problem sein wird, es wird lassen Sie die Feuchtigkeit schön raus... Folie kann brauchen, Punktion, obwohl.

Ich glaube nicht, dass die Veränderung der Menge an öl wird sich ändern, oder die Auflaufform (bei den meisten, eine höhere Lippe vielleicht haben wir einige bleiben aber knallen mais kann hoch springen). Das knallen ist über internen Druck in der hominy und die Umwandlung von Wasser zu Dampf im inneren einer Hülle, die öl-oder Auflaufform nicht ändern. Ändern Sie einfach die Temperatur wird auch nicht unbedingt alles tun, um zu stoppen, die knallen. Tiefer und langsamer, wie ich schon sagte, wird es wahrscheinlich helfen, wenn es eine Möglichkeit für das entweichen des Dampfes bei niedrigeren temp. Höher und schneller arbeiten, wenn Sie denken, Sie können Holen Sie sich die hominy gekocht, bevor das Wasser kocht genug im inneren zu schaffen, die Druck auf pop - und es klingt wie Sie wollen, die länger gekocht textur.

Ich glaube auch nicht austrocknend funktionieren wird - es sei denn, Sie entfernen Sie alle Wasser, Ihre mais kann immer noch pop (schauen Sie, wie trocken knallende mais tatsächlich fühlt, und es immer noch gelingt, pop) - und wenn Sie entfernen das gesamte Wasser, Sie werden wahrscheinlich am Ende mit etwas sehr trocken und hart, und nicht an der textur, die Sie sowieso wollen.

+360
user41798 07.10.2010, 02:36:28

Im Grunde kann man eigentlich nicht machen, weich-dienen Stil Joghurt, die in einem regulären Gefrierschrank. Es ist einfach zu kalt.

Allerdings können Sie machen es weicher, indem Sie einen oder mehrere der folgenden:

  1. hinzufügen von zusätzlichen Zucker. Nach einer bestimmten Konzentration, der Zucker verhindert, dass Eis, sorbet und gefrorenen Joghurt vor dem einfrieren so schwer.
  2. Hinzufügen einige konzentrierte Quelle von Alkohol. Ich habe oft verwenden eine Unze oder zwei von Spirituosen oder Liköre in mein Eis (in der Regel eine 5-6-cup-batch), die verhindert, dass die Mischung vor dem einfrieren so schwer, weil der Alkohol sehr niedrigen Gefrierpunkt.
  3. Die Anpassung der Fett-Verhältnis. Ich weiß nicht genau, wie Magie zu ratio von Fett, aber ich bin mir sicher jemand anderes finden es für uns. Ich habe festgestellt, dass low fat und sehr hohen Fett-Eis neigt dazu, einfrieren sehr schwer.
  4. Einstellen der Menge der Luft in den Stapel. Das wirbeln Prozess, der eine Eismaschine kaufen will, Sie fügt einen angemessenen Betrag von Luft zwischen den Kristallen und die Ergebnisse in eine weichere batch.

Eine Eis-Maschine kann auch ein Ergebnis produzieren, dass Sie dienen können, der sich schnell nach, so dass Sie nie zu den "Härten" der Bühne, die im amerikanischen Stil Eis gehen durch, wenn Sie Sie in den Gefrierschrank nach dem Buttern.

Ich glaube nicht, verwenden Zahnfleisch in meinem Eis, aber den Vorteil, dass Sie geben, Sie hat mehr zu tun mit der Stabilisierung der eiskristalle, nicht erweichen, soweit ich das verstanden habe. Sie in Erster Linie helfen, mit den Bedingungen von transport, wie Sie neigen dazu, leicht schmilzt das Eis/frozen yogurt, wenn Sie es vom Geschäft nach Hause und dann Sie refreeze es.

+323
UMAR MUMTAZ BUTT 12.06.2010, 09:42:35

Letzte Woche habe ich erfolgreich meine eigenen griechischen Joghurt! Ich war und bin sehr begeistert, dass ich endlich es geschafft habe. Aber das problem ist jetzt, das Joghurt, die ich mache ist nicht gerade sehr glatt. Store gekauft griechischer Joghurt (wie Dannon Oikos und Fage) ist seidig glatt, dick und cremig. Diese textur ist einer der größten Gründe, warum ich genieße es so sehr.

Meine DIY-griechischer Joghurt hat eine grobe Konsistenz näher an ricotta-Käse. Es hat auch sehr kleine (1 mm) Frischkäse wie Quark in es. Ich fand heraus, dass Sie machen können, Ricotta einfach durch erhitzen bis die Molke. Das bewirkt, dass die albumin-protein in ricotta. Der erste Schritt, um griechischen Joghurt zu erhitzen, bis die Milch zu denaturieren, Eiweiß protein. Offenbar diese Ergebnisse in das protein bleiben im Joghurt anstatt der Molke. Also dachte ich, wenn ich nicht die Milch erhitzen bis so heiß, es würde halten mehr Eiweiß protein in der Molke und das Ergebnis wäre ein glatter Joghurt, und eine höhere Ausbeute von ricotta aus der Molke. Was ich am Ende mit war mehr whey und weniger Joghurt. Noch wichtiger ist, den Joghurt hatte die gleiche textur wie vorher.

Kennt jemand etwas, was ich ändern kann, in der Joghurt-Herstellung-Prozess, führt zu einem seidig glatten Konsistenz?

+323
Pdon 24.01.2017, 10:28:34

Lasst uns nicht zu kompliziert hier. Wenn Sie möchten, für andere zu Kochen, das ist zu wissen, Ihr Publikum, nicht Ihre eigenen Vorlieben. Kenntnisse einer breiten Palette an Zutaten und Geschmacksrichtungen ist notwendig für Sie, dies zu tun. Es sei denn, Sie sind für sich selbst Kochen, Ihre eigenen Geschmack, Vorlieben Sache wenig.

+321
Susan Lamprell 13.10.2016, 16:41:38

Dies ist ein Alter thread, aber ich bin der Erforschung ravioli, und über Sie kam... Meine Mutter war Russin, und ich wuchs Essen die russische version von ravioli, Pielmeini (peel-äh-main-ee) und der hamburger wurde NIE gekocht. Es gab hamburger, die oft hand ground chuck, die zu Hause mit einer Handkurbel Fleischwolf. Das Fleisch war vermischt mit rohem gewürfelten Zwiebel anbraten, mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer und ein wenig Wasser zugesetzt. Die pielmeini waren gefüllt, versiegelt, die Kanten eingeklemmt, und die enden verbunden, um ein kleines Halbmond-Kissen.

Diese wurden fallen gelassen, in sanft kochendes Wasser, und kochte für etwa 2 Minuten. Ja, nur zwei Minuten. Sie waren Butter in eine Schüssel geben, und dann serviert mit einer kleinen Schale Essig und Senf gemischt (ich hinzufügen, ein bisschen mayo zu mir, um zu schneiden, der 'Biss' der Essig-Senf-Mischung). Wir haben NIE gekocht, Sie für 5 Minuten, und die Menge Rindfleisch war etwa einen Teelöffel und eine Hälfte, tops. Sie waren nie roh, das bisschen Wasser, ein kleines bisschen von der Brühe zu Ihnen, und im Laufe der letzten 60 Jahre, gegessen habe ich viele Pfunde Sie. Die Innenseiten waren NICHT roh, waren nicht klebrig, waren sehr lecker. Wenn Ihr Wasser ist 212 Grad, sanft sieden, die float-test funktioniert wunderbar. Es hat sich so getan seit Generationen, ohne zu Kochen das Fleisch. Der einzige Grund, ich bin der Erforschung ravioli werde ich hinzufügen Spinat und ricotta auf meine Füllung dieser Zeit, und dachte, dass ich brauchen, um zu Kochen das Fleisch REIN, da wird es gemischt mit Käse. Ansonsten habe ich es nie, und wird es nie Kochen, mein Fleisch. Sie verlieren zu viele Säfte.

+228
pcranger 19.04.2018, 22:44:40

Über den Sommer hatte ich die Gelegenheit, um einige geknackt mais, die ähnlich wie pop-mais, aber mit einer anderen Art von mais, der hatte größere Kerne und der Küchenchef, die Ihnen sagten, Sie seien starchier was bedeutete, dass Sie knallte anders, die Struktur war die gleiche wie die Art von Kernel, die an der Unterseite der Tasche, aber nur leicht aufgepoppt.

Ich habe eine harte Zeit der Suche nach einer Quelle, außer für die geknackt mais als Futtermittel, das würde ich nicht Vertrauen, für meinen eigenen Verbrauch. Kennt jemand einen Ort zu finden, einige pop?

+222
changjx 19.08.2010, 00:46:44

Hmmm. das wird hart. Die meisten Saucen sind dolloped und verschmiert basieren auf stark reduziert pflanzlicher Basis, oder eine Bohne oder Leguminosen, oder 'die mayonnaise' oder aioli Basis.

Zu einer dicken, smearable sauce mit Gelee oder Gelatine hart ist, wie es werden soll 'set' zu verdicken, die nicht zulassen, dass zu schmieren.

Es gibt neue Verdickungsmittel wie Xantham Gum and Carageenan, die helfen könnten. Cook ' s Illustrated hat ein schönes Stück auf Xantham Gum und andere Verwendungszwecke, die hier:

Xantham Gum bei CI

+218
Nan Brinsko 09.11.2013, 13:56:16

Im Supermarkt waren Sie den Verkauf meyer Zitronen in mesh-Taschen, die Sie alle zu sein schien, viel weicher als eine normale Zitrone. Sind meyer lemons soll ein sehr weiches Obst? berühren Sie Sie leicht war, wie ich war, drückte ein Gummi-ball, ich kann nicht sogar denken Sie an ein anderes Obst, das würde so viel geben.

+178
lolol 16.07.2019, 09:44:45

Ich nahm ein Paket von "Schweinefleisch Bruststück", die im Supermarkt heute. Ich habe es nie gesehen, bevor, aber es war preiswert und Fett und sah aus wie eine gute option zu werfen in die slow cooker. Wenn meine Frau sah es, Sie protestiert (die Erziehung von Schweinen als Kind): "wer weiß, über Viehzucht weiß, dass der Brustkorb ist Teil einer Kuh, die nicht Teil von einem Schwein!"

Also, was abgeschnitten ist, wirklich? Sollte ich es behandeln, wie ein beef brisket?

+137
Alex111 02.01.2019, 07:34:51

Twist einen Draht-Käfig (von einigen lebensmittelecht-Draht - Eisen sollte in Ordnung sein, das elektrische Kabel IST NICHT) um den ramekin, zB ein paar Schleifen der Draht verdrillt. lassen Sie top-Drähte Stock weit genug, um sicher zu halten.

+59
Aaron Splady 26.07.2014, 17:53:03

Ich denke, das ist weitgehend geht um eine Frage des Geschmacks. Aber ich denke, das ist durchaus angemessen. Wenn ich braten von Fisch, dann will ich etwas von der crispyness. Wahrscheinlich könnte man vermeiden, indem er eine niedrigere Temperatur und länger Kochen, wenn Sie wollte, aber ich denke, es ist eines der schönen Dinge über sauteeing Fisch.

+17
fbpr 08.12.2017, 14:18:39

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