Was sind die Folgen des Ausscheidens aus dem Kühlschrank Tür geknackt, die über Nacht offen?

Meine Freundin versehentlich nicht schließen Sie den Kühlschrank richtig und offen 2 Zoll die ganze Nacht (mehr als 8 Stunden). Ich hatte eine Menge raw-Hühnerbrust und roher Lachs drin. Ist es noch essbar? Wenn ich Sie berührte das Fleisch, es war etwas kälter als die Raumtemperatur (21 C).

Der hintere Teil des Fleisches war zwar noch etwas kalt, aber da war es näher an der Rückseite des Kühlschranks.

Ist es essbar?

+437
Gary Barrett 18.02.2018, 19:27:23
19 Antworten

Meine Bolognese-sauce enthält in der Regel eine Kombination von Salz, Pfeffer, basilikum, oregano und Thymian. Es ist einfacher zu schmecken, wenn ich Sie gegen Ende, aber der Geschmack ist betroffen, wenn ich die Kräuter hinzufügen, um die sauce?

+902
Douggie 03 февр. '09 в 4:24

Versuchen marinading länger (z.B. über Nacht im Kühlschrank). Die Säure wird dadurch neutralisiert, indem die Aminosäuren, die vom Huhn und wird auch helfen, tenderize Fleisch.

+726
darksaid 04.09.2018, 08:18:54

Wenn ich ein ei braten, die ich regelmäßig Kochen auf Mittel-hoch und es dauert 2-3 Minuten mit ein flip. Einige meiner Familie Eier Kochen über sehr geringe Wärmeentwicklung, die nimmt so viel wie 10 Minuten.

Tun die Eier anders als auf diese Weise? Ich persönlich glaube nicht schmecken/sehen, viel Unterschied zwischen meinem high-heat-Ansatz und das meiner Familie senken-Wärme-Ansatz.

+724
Nithya Naidu 02.10.2014, 18:52:11

Was sind die vor-und Nachteile der peeling meine Tomaten, bevor Sie eine sauce?

Ich habe im Grunde zwei verschiedenen Soßen, eine klassische rote Soße und eine "rosa" Soße, die einen leichten alfredo aufgegossen mit Weißwein und anschließend die gehackten Tomaten Hinzugefügt und reduziert.

Wenn meine rosa sauce, die Sie sehen können einige Haut danach aber nicht viel und die meisten Menschen, wie die textur. Jedoch bin ich im Gespräch mit einem lokalen Küchenchef, und wir sind Kommissionierung Tomaten in seinem Garten und er erzählt mir, er skins Sie alle... ich hatte noch nie Probleme, aber ???

Hinweis: ich bekomme eine Menge feedback und ich glaube, es gibt Verwirrung. Ich meine hacken Tomaten in relativ kleine Würfel schneiden (lassen Sie uns sagen, 1/3" cubed). Gibt es nicht viel Spur von skins und die Links sind sehr kleine Splitter. Auch ist die Haut auf vs-Haut-off beeinflussen den Geschmack? Liebe Leute, meine rosa sauce, so dass ich nicht wollen, ändern Sie den Geschmack.

+618
Prashanth Ds 11.01.2018, 14:39:51

Ich habe noch einige Hühner Franken (Würstchen). Wie kann ich richtig/vollständig Kochen Sie spaghetti und Omelette?

Danke.

+556
TavoGLC 21.04.2015, 10:23:55

Gibt es irgendwelche Vorteile zu Schleifen Fleisch zu Hause in Bezug auf die Sicherheit? Von meinem Verständnis, der Grund, ein Stück Fleisch kann gekocht werden, die selten ist, dass die außerhalb ,die kontaminiert sein können, wird gekocht voll. In der Erwägung, dass mit Boden-Fleisch, es gibt kein "ausserhalb", so ist es immer empfehlenswert, um zu Kochen, um 160. Ich konnte wählen Sie den Schnitt von Fleisch zu mahlen. Sind bestimmte Rindfleisch-Schnitte (vielleicht Weg von den inneren Organen) als geringeres Risiko im Hinblick auf E. Coli und anderen Verunreinigungen?

+547
Keltia 04.04.2012, 17:02:41

Pepperplate http://pepperplate.com hat eine web site, die ist großartig für das sammeln von Rezepten-und Sie haben auch iPhone-und iPad-apps. iPhone-app ist praktisch, wenn Sie Einkaufen, iPad-app, wenn Sie wirklich Kochen.

Ich war zu implementieren, so etwas wie Pepperplate mich, aber dann stellte Sie fest und war glücklich, so weit. Es gibt einige nervige bugs in den apps, aber ich hoffe, Sie bekommen, Sie sortiert aus.

+473
EmmiLou 21.01.2015, 15:51:28

Nur eine Vermutung, aber ich hab zumindest gesehen, ein Getränk, das könnten die sein, die Sie sind auf der Suche nach: "Munich Mule", eine variation auf dem "Moscow Mule" (http://en.wikipedia.org/wiki/Moscow_mule), wo Sie den Austausch nur der Kalk für Streifen von Gurken. Fand ich nur Rezepte in Deutsch - offensichtlich erfunden, in München, sah es in Berlin mal - hier ist eine übersetzung von http://www.rezeptewiki.org/wiki/Munich_Mule:

  • 4 cl Wodka
  • 5 Streifen von Gurke
  • Ginger Beer
  • crushed ice

Setzen Sie die Gurke in ein Longdrinkglas, fügen Sie den Wodka. Rühren Sie, fügen Sie das Eis und füllen Sie mit Ginger Beer. Sofort servieren.

Es scheint auch Rezepte um, die empfehlen, Tonic Water, aber ich habe nie gesehen, Mint erwähnt.

+470
user276699 29.06.2017, 01:26:40

Von Küche zu Hause:

Für die gehackten Lebensmittel, denken, spielen Würfel, etwa 5/8-Zoll-Würfel. Es ist einen guten Schnitt zu verwenden, wenn Sie Gerichte, die Sie Kochen eine Weile, wie Eintöpfe, Suppen und Aktien.

Beim dicing, halten Sie die Größe von einem Radiergummi im Kopf. Sie wollen Würfel 1/4 - auf 3/8-Zoll auf einer Seite. Wenn eine Zutat zu gebratenem nur für kurze Zeit oder roh gegessen, als in salsa, dann in Würfel schneiden.

Hacken ist nur das schneiden von Nahrung in winzige Stücke. Wenn Sie Hackfleisch-Knoblauch oder Schalotten, die kleinen Stücke, die überall verteilt ein Gericht, durchdringt es mit Geschmack. Zu hacken, zuerst grob hacken oder würfeln das Essen, dann rock das Messer hin und her über es, bis es klein.

+428
ASimonis01 01.02.2015, 16:01:34

Vermeiden Sie pulverisierte Kräuter, wie Sie gehen soso schnell.

Reiben Sie die basilikum/oregano flakes in eine Handfläche kräftig mit der Ferse des anderen über dein Rezept ist Salz. Dabei wird der Geschmack.

Atmen Sie den Duft Ihrer Hände tief vor dem waschen.

+377
Steel80 12.10.2017, 12:38:08

Ich wasche meine braten in kaltem Wasser, trocknen lassen, ein oder zwei Minuten, dann legen Sie es auf eine Aluminium-Folie ausgekleidet Lasagne-Pfanne. Ich lege nicht jede Unebenheit oder Aroma auf das Fleisch. Wenn es irgendeine sichtbare Fett, ich diese Seite nach oben. Ich lose decken Sie die Pfanne mit einem anderen Stück Folie. Ich heizen meine Konvektion Ofen auf 300. Wenn Sie fertig sind Stelle ich die Pfanne in den Ofen. Nach 45 Minuten drehe ich das Fleisch über und lassen Sie die Aluminium-Zelt-nur über das Fleisch. Ich Kochen Sie es für weitere 45 Minuten. Mein braten kommt immer mit nur einem Hauch von golden-Braun und zart. Ich lassen Sie es stehen für etwa 20 Minuten und dann schneiden Sie es in 1-Zoll-Runden Ende zu Ende. Fügen wir die Gewürze auf das Fleisch, wenn gewünscht in der Tabelle. Wir lieben lemon zest, Licht geklärt Kräuterbutter BBQ-sauce. Wir dienen diesem als wichtigste Mahlzeit des Tages; dann, als zog Schweinefleisch sandwiches auf Tag zwei. Lecker (sehr einfach und narrensicher...immer gut)

+359
Alex Amorales 30.08.2019, 22:43:47

Eine einfache Faustregel, die ich verwendet habe, mein ganzes Leben ist Sie Prozess für die Zeit des längsten Verarbeitung Zutat. Zum Beispiel Fleisch ist mehr als Tomaten. hoffe auf Hilfe.

+352
MaxTitanium 19.04.2010, 22:43:25

Ja, es ist möglich, Auftauen einen Truthahn in den Trockner. Obwohl der Prozess wahrscheinlich zu machen, beide unbrauchbar.

Der motor dürfte stark genug sein, um die Trommel zu drehen, mit den tiefgekühlten Truthahn in es. Als die gefrorene Türkei stürzt, könnte es dent die Trommel über den Abstand von dem Gehäuse und der Verschleiß der Riemenscheiben (cannonball).

PeterJ Antwort behebt die Probleme, die in Bezug auf organische Materie, die immer in der Mut und die Kanäle des Trockners.

+346
Lexandrea21 10.09.2018, 07:15:31

Ich persönlich benutze Erdnussöl oder Rapsöl. Wie Aaronut erwähnt, einige öle wird die add einem milden Geschmack zu Ihrem Fleisch, so denken Sie daran, bei der Auswahl. Ich finde den Raps auf den "geschmacklos" öl in dem Sinne, dass es nicht jeden Geschmack. Erdnuss hat zu einem gewissen Grad, und so hat Olivenöl... ich wählen würde, die öl-in Kombination mit Ihrem fondue-dips (Sie sollten mindestens 3 von Ihnen, zu tunken Sie das gekochte Fleisch in).

+257
Duffau 25.12.2011, 09:30:17

Eis am Stiel sind sehr einfach zu Hause zu machen, und die Regulierung Ihrer Härte ist sehr einfach.

Wenn der Wassergehalt des pop ist zu hoch, Sie am Ende extrem hart wie Eiswürfel.

Zucker und Alkohol, die beide helfen, dies zu verhindern. Durch eine Senkung der Gefrierpunkt der Lösung, Sie machen das pop weicher. Zu viel, allerdings, und das Eis am Stiel wird nicht einfrieren solide genug, um immer auf dem stick.

Sobald die pop-eingefroren ist, es schmeckt viel weniger süß, also keine Sorge, wenn die Mischung schmeckt zu süß, bevor Sie einfrieren.

Die meisten Früchte der Arbeit Recht gut mit 1 Pfund puréed Obst, 3/4c Zuckersirup (Kochen Sie eine Tasse Wasser und 1 Tasse Zucker, bis klar). Wässrige Früchte wie Melonen profitieren von mehr Sirup, und sehr süße Früchte (vor allem Konserven sind) könnte, die weniger brauchen (ich benutze 2/3c-Sirup).

Wenn Sie gehen, um Alkohol hinzufügen, verwenden Sie etwa 2 Schüsse für 25-fluid-Unzen-Mischung. Mehr, und der pop wird nicht einfrieren, richtig.

Pektin und Gelatine, die auch einen Effekt haben, aber ich finde, Sie geben dem fertigen pop eine sehr merkwürdige textur - und Sie müssen Zucker set sowieso.

+220
marsl 17.04.2019, 15:07:48

Die Zucker-Antworten sind vor Ort auf.

Auch, lassen Sie uns einen shout out an die moderne Verpackung-vor allem die Dampf-Barrieren heute im Einsatz. Lichtjahre vor den alten Tagen. Dass die Dampfsperre ist ein wichtiger Beitrag, um die Langlebigkeit der modernen verpackt cookie.

Beeindruckend ist auch Verpackung in Modifizierter Atmosphäre. Sie ermöglicht, dass Produkte heutzutage, die früher undenkbar waren 20 Jahre oder so vor. Pre-geschnitten Mittagessen Fleisch, geschreddert Käse, Lunchables, vorgefertigte sandwiches, etc.

+170
Jett Hsieh 10.02.2015, 15:26:07

Weiß jemand, was Wirkung, wenn überhaupt, ersetzen die Hühnerbrühe für Wasser haben könnte, auf einen pizza-Teig? Ich Plane, mischen den Teig mit einem stand-mixer und dann kneten es mit der hand für etwa 10 Minuten oder so. Anschließend 3 Tage im Kühlschrank fermentieren. Wenn es klappt bin ich wirklich neugierig zu sehen, was für ein Fisch Lager schaffen würde, vielleicht das ultimative, Sardellen-pizza?

+158
freddy nkepe 14.07.2018, 08:01:11

Die Industrielle Produkt

Beispielhaft, dies ist die Liste der Inhaltsstoffe von Jello Vanilla Instant Pudding und Pie Füllung-mix (eine sehr verbreitete Marke in den USA):

Zucker
Modifizierte Maisstärke
enthält weniger als 2% von Natürlichen und Künstlichen Geschmack
Salz
Dinatrium-Phosphat
Tetranatrium-Pyrophosphate (für Verdickung)
Mono - und Diglyceride (verhindern Schaumbildung)
Künstliche Farbe
Gelb 5
Gelb 6
BHA (Konservierungsmittel)

Die Zutaten sind nicht bekannt, oder sind, die relevant sind, um die textur sind:

  • Modifizierte Maisstärke. Das label ist nicht konkret sagen, wie das Stärkemehl behandelt worden ist oder geändert, aber es ist wahrscheinlich, dass es vorbehandeltes das ist, was erlaubt, dass es "instant pudding", Verdickung, mit der Zugabe von kalter Flüssigkeit.

  • Disodium Phosphat. Trennmittel. Dies ermöglicht es der mix frei fließen nach der Lagerung.

  • Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren. Emulgatoren.

  • Tetranatrium-Pyrophosphat. Pro Wikipedia:

    Natrium Pyrophosphat wird als Pufferung agent, Emulgator, Dispergiermittel und Verdickungsmittel

    Beachten Sie, dass diese beiden emulgiert, die hilft, erstellen Glätte und Gleichmäßigkeit und Dicke.

Was Sie nicht sehen, in der Mischung ist keine wahre Milch-oder ei-Produkte. Der pudding ist ausschließlich eine Schöpfung von diesen Verdickungsmitteln, und das Aroma nur aus der natürlichen oder künstlichen Aromen (die möglicherweise oder möglicherweise nicht enthalten Vanille-Extrakt, aber wahrscheinlicher sind vanillin und andere Geschmacksrichtungen).

Home Produktion

Pudding (zumindest in der UNS die Verwendung des Wortes) sind eine Variante auf custards, wo die Verdickung macht der Eier in einem einfachen Pudding wird ergänzt mit einer Stärke.

Es ist nicht wirklich möglich, zu erreichen, Konsistenz identisch zu den industriellen Zutaten, so dass, wenn Sie verwenden, dass als standard, werden Sie scheitern.

Trotzdem, eine extrem glatte Produkt mit einem zarten Mund spüren (was meiner persönlichen Meinung nach sogar überlegen) ist möglich durch die Erstellung einer pudding basiert auf:

  • Reiche Milchprodukte, etwa 10-18% oder mehr Milchfett oder (halb und halb, oder reicher)
  • Eigelb (aber nicht die weißen), die für die Verdickung. Das Natürliche lecithin im Eigelb trägt Glätte und die Proteine beitragen Dicke. Weglassen das Eiweiß entfernt die etwas gummiartige Mundgefühl, dass den Eiweißstoffen im weißen tragen zur Verdickung der Gerichte.
  • Maisstärke für zusätzlichen Verdickung und zu helfen, binden Sie den pudding.

Das Verhältnis ist sehr, sehr ungefähr: 1 quart (1 liter) Milchprodukte zu 6 Eier, Eigelbe 4 Esslöffel Maisstärke.

Diesen Pudding kann erstellt werden Herd oder im Ofen gebacken wird, und kann werden gewürzt, in einer Vielzahl von Möglichkeiten. In jedem Fall müssen Sie gute Technik zu vermeiden, gerinnen die Eier.

  1. Schlagen Sie das Eigelb bis Licht, goldene Farbe.
  2. Mischen Sie die Maisstärke, Zucker (und andere trockene Zutaten), mit einer kleinen Menge von Milchprodukten, gerade genug, um einen glatten slurry. Dann fügen Sie den Rest der Milch und Eigelb und mischen.
  3. Bringen Sie zu einem langsamen Blase (etwa 180 F, 82 C) auf der Oberseite des Ofens.
  4. Abseihen und kalt stellen.
+94
user2260054 14.04.2011, 21:44:59

Old-school-Buttermilch ist die Milch nach gelassen Buttern und ist nicht heute s 'cultured Buttermilch'.

Eine aktuelle Antwort auf die Frage, was für 'süße Milch' erwähnt :

Buttermilch war, was bleibt, nachdem die saure Milch hatte, wurde aufgewühlt und der butter entfernt. Es waren immer kleine Partikel von butter übrig

Seit Jahren hatte ich davon ausgegangen, dass Magermilch war der beste Ersatz (als es die Milch mit dem Fett entfernt), aber dies deutet darauf hin, dass es sowohl verbittert und hat ein bisschen Fett Links (aber auch nicht in der Nähe homogenisiert).

Gibt es etwas, das in etwa vergleichbar heute verfügbar ist, oder etwas, dass ich machen kann, um Ungefähre old-school-Buttermilch ohne Buttern meine eigene butter**?

** Es auch Hinweise, dass die heutige 'sweet cream' - butter ist nicht das gleiche wie butter in den alten Tagen. Ich weiß nicht, ob 'cultured butter" könnte näher sein, oder eine Mischung der kultivierten & sweet cream Butter.

Klarstellung: ich bin nicht auf der Suche nach einem Ersatz für den modernen"cultured Buttermilch'. Ich bin ganz bewusst den Ersatz für die heutigen Buttermilch beim Backen mit Milch plus einer sauren Flüssigkeit, oder von der Ausdünnung Joghurt. Es ist möglich, dass dies auch ein guter Ersatz für historische Buttermilch; wenn dem so ist, bitte bestätigen Sie in Ihrer Antwort, dass Sie sich bewusst sind, dass Sie sich unterscheiden. Wenn Sie ' ve verbrachte einige Zeit auf einem Bauernhof, lassen Sie es uns bitte wissen, wenn die Molkerei wurde unter Verwendung frischer oder gesäuerter Milch für die butter (weil ich alles, was ich gefunden habe, gesagt, dass es gemacht wurde, mit Dickmilch historisch).

Aus Der Siedlung Kochbuch (1945), in der Diskussion von Milchprodukten (S. 45-56):

Sahne ist das Fett steigt an die Spitze der Milch, wenn er Links steht. Für Schlagsahne, siehe Seite 498. Fettarmer Milch ist die Milch, die übrig bleibt, wenn man Rahm wurde abgeschöpft. Buttermilch ist die Flüssigkeit übrig bleibt, wenn man die Creme ist aufgewühlt in butter. ... Kultiviert, Saure Sahne und Buttermilch kann man aus den meisten Milch-Händlern.

In diesem Fall ist es nicht eigens erwähnen, dass saure Milch verwendet, aber ich habe gesehen, andere Referenzen aus den späten 1800er bis Anfang der 1900er Jahre, die sagte, dass butter wurde hergestellt aus gesäuerter Milch. (und einer von Ihnen gelegentlich sagen, "neue Milch" statt "Milch", was darauf hindeutet, dass die Nutzung von 'Milch' wurde saure Milch oder Buttermilch. Ich vermute, dass Sie vor Kälte, es ist durchaus möglich, dass die Milch Links zu trennen, in Creme würde Sauer durch die Zeit es fertig war. Sie Erwähnung im selben Abschnitt:

Saure Milch ist wertvoll in der Küche und kann erhalten werden, indem Milch (vorzugsweise roh-Milch) ungestört in einer flachen Pfanne bedeckt bei einer Temperatur von 90° bis 100°F., bis es dick wird und clabbered. Wenn es sours zu langsam wird es bitter.

+52
esrevernidellepS 11.05.2013, 17:32:33

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