Ist Dampf verloren in kochendem vernachlässigbar?

Wenn ich wieder 20 Unzen Wasser (2,5 Tassen) zum Kochen in einem Wasserkocher, und es umgehend entfernen von der Hitze, ist die Menge an Wasser verloren (durch Volumen - /Masse) eine vernachlässigbare Menge?

Um genauer zu sein über meine eigene Absicht für dieses wissen; wenn eine Gießen-Anleitung für die Kaffee brauen ist, die angibt, dass es zwanzig Unzen Wasser bei 195-205'f, soll ich die Schritte durchgehen, die Wiegen aus zwanzig Unzen war-nur kochendes Wasser, oder wird die Verdrängung von Wasser zu Dampf werden, relativ nicht-beeinflussen die Kaffee-Extraktion und final cup.

Was sind die verschiedenen Möglichkeiten, in denen mehr steam vertrieben werden, und wie kann ich sparen, die Masse zu minimieren, Variabilität und Konsistenz verbessern-Extraktion für die Extraktion?

+874
Jfitz576 20.09.2018, 22:44:39
23 Antworten

Wenn Sie auf der Suche nach Kombinationen aus Zitrone und basilikum, ich habe in der Liebe mit einem pasta-Gericht mit Zitrone, Sahne, parmesan und viel basilikum. Wäre wunderbar mit der Zitrone-basilikum, ich bin mir sicher.

+946
Savan 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie das Kochen auf der pizza Pfanne können Sie einfach schnappen Sie sich den Rand mit der Zange und schieben Sie es über die Vorderseite des racks auf eine größere Pfanne oder auf einen Teller.

+939
Livinglifeback 25.04.2017, 09:57:27

Wickeln Sie die Knochenenden mit einer Schicht aus Folie, Frischhaltefolie,...oder sogar gefalteten Papiertuch. Dann Dichtung.

+875
punit 21.10.2013, 09:17:27

Ich habe die Flachs-Methode, wie in der New York Times mit guten Ergebnissen. Ich mache eine Menge Schokolade chip cookies, und ich habe niemanden gefunden, der wirklich sagen, der Unterschied. Einige behaupten, in der Lage sein zu sagen, aber auch sagen, dass es ist nur anders und nicht besser oder schlechter.

2 Esslöffel Boden Leinsamen, vermischt mit sechs El Wasser (oder 2 Eier)

http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/09/04/replacing-eggs-with-flax/

Eigentlich für cookies, die ich verwenden in der Regel etwas weniger als 5 Esslöffel Wasser. Dies macht die cookies etwas dicker, eher das Ding. Tun, was Ihnen gefällt.

+856
chuck finley 09.02.2018, 23:31:44

Wenn Sie einen chapati-Pfanne und ein gas-grill, dann können Sie sich gut gehen. Ich denke, das Geheimnis um die naan ist, dass beide Seiten haben, um zu Kochen in der gleichen Zeit, so dass, wenn Sie die Pfanne sehr heiß, und dann legen Sie Ihre Fladenbrot unter einem vorgeheizten grill, dann ist das wahrscheinlich das nächste bekommen Sie ohne tandoor.

+820
ant 05.01.2017, 19:46:36

Abgesehen von soegaard die Antwort, ich würde sagen, nicht einmal versuchen! Der Teig außerhalb der Eisen wird heiß, es wird sich eine Waffel, dann können Sie einfach schneiden Sie es auf der Außenseite und mit ihm getan werden.

+783
Marita Gladson 01.05.2016, 08:54:45

Meinung Antworten, keine Behörde hier, das jetzt nur was für mich ist gängige Praxis.

Kartoffeln werden angebaut, im Boden, die mit Schmutz und bugs die ganze Zeit herum. Im Allgemeinen, nicht eine große Sache. Mücken oder kleine Fruchtfliegen sind nicht ein Problem für eine relativ harte und gehäutet Element. Solange es keine weichen stellen oder Fäulnis, dann nur noch Gestrüpp, und Sie sollten loszuwerden, alle Eier, die Sie haben können, gelegt.

Allerdings, wenn die Kartoffeln selbst waren dabei die Gewinnung, das ist ein Zeichen, die Sie haben können Fäulnis potaties. Diese Kartoffeln beteiligt sind, würde ich erwägen, nicht nur kontaminiert, sondern in der Gefahr der Verunreinigung der Rest der Tasche, Zeichnung mehr unerwünschte Besucher, und bereit, um zu riechen, bis Ihre Welt. Würde ich entfernen Sie alle zeigen, dass solche Zeichen.

Wenn es mehr als ein oder zwei, gut, Kartoffeln sind relativ Billig, in den meisten Orten, so dass die Zeit für eine neue Versorgung.

+777
user2254798 22.04.2016, 20:01:35

Ich denke, für Indische Rezepte, die Sie sollten im Allgemeinen suchen Sie nach einem ungestresst, set Joghurt. Es gibt andere Faktoren, die bestimmen, die endgültige Geschmack und die textur des Joghurts (der Bakterien, der Art von Milch, die Dauer der Gärung, ...), aber man hat nicht viel Auswahl w.r.t. andere Faktoren als diese zwei:

Produktion: Eingestellt-Joghurt Joghurt-das ist die traditionelle Weise, fermentiert in den Topf, dass es verkauft. Gerührt Joghurt auf der anderen Seite ist fermentiert, bevor Sie verpackt; es ist einer industrialisierten Produktion, die billiger ist, aber die Ergebnisse in eine mehr saure, dünner Joghurt. Gerührt Joghurt hat eine glatte, gut rieselfähige Konsistenz; in der Erwägung, dass festgelegt Joghurt wird fester. Ich habe ein bisschen verwirrt, wenn ich mit Joghurt gerührt, das erste mal ich habe versucht, raita und das Rezept hat mir gesagt Schneebesen den Joghurt, bis es war glatt. Den ziemlich sauren Geschmack von Joghurt auch nicht so gut mit den Gewürzen und dem Saft aus den Gurken gemacht, die bereits Dünn Joghurt zu wässrig. Sie könnten versuchen, die Befestigung sowohl Probleme, die durch das spannen der Joghurt ein bisschen, und das hinzufügen von Zucker, aber es ist besser und einfacher, nur kaufen, legen Sie Joghurt. Der Joghurt ist die Verpackung vielleicht ausdrücklich sagen, welche Art von Joghurt ist, aber wenn es nicht oder verstehen Sie nicht die Sprache: vermeiden Sie das Joghurt kommt in "milk carton"-wie Behältern, dass die meisten auf jeden Fall bedeutet es den Joghurt gerührt. Ein Kunststoff-Topf bedeutet nicht, dass das Joghurt zwar nicht, aber es ist eine bessere Wette.

Dicke: Strained yoghurt (wie "griechischen Stil Joghurt" in Europa und den USA) ist Joghurt, aus denen die Molke entfernt wurde. Es ist ziemlich dick und manchmal auch bezeichnet als "Joghurt-Käse". In Indien ist es zum Beispiel im dessert Shrikhand, aber wenn ein Rezept nicht angeben, dass Sie sollten die Belastung der Joghurt, sollten Sie davon ausgehen, es ist ungefiltert abgefüllt oder kurz angespannt. Wikipedia sagt: “In Süd-Asien, regelmäßige ungestresst Joghurt (dahi), hergestellt aus Kuh-oder Büffel-Milch, wird oft verkauft in Einweg-Ton-Töpfen. Hielt für ein paar Stunden in der Ton-Topf, etwas von dem Wasser verdampft durch die Ton-Poren. Aber wahr strained yoghurt (chakka) ist durch die Trockenlegung dahi in ein Tuch." Sollten Sie wirklich nur finden, strained yoghurt, können Sie wahrscheinlich nur Dünn, es wieder mit Wasser oder Milch.

Ich sollte vielleicht hinzufügen, ich habe keine Erfahrungen aus Erster hand mit, was Joghurt aus Indien schmeckt, aber ich habe beobachtet, dass die Ethno-Läden in meiner Umgebung und einen indischen take-away, wo ich konnte peer in der Küche alle verkaufen/verwenden genau die gleiche Marke von Joghurt, die eine ungestresst, legen Sie Joghurt mit einem milden (nicht zu Sauer) abschmecken.

+713
antipattern 11.06.2012, 10:21:10

Machte nur einige buff chic dip in die Mikrowelle und es NICHT zu bekommen fettig. Auch nach dem sitzen für eine Weile. Was ich Tat, war die Mikrowelle die Sahne-Käse und ein paar gute drückt der Ranch für 2 Minuten. Der Frischkäse war noch im block zu bilden, nachdem die Mikrowelle (nicht geschmolzen), aber gemischt real leicht. Nicht mehr Kochen, den Käse!!!! Dann fügen Sie Huhn und buffalo sauce abschmecken und Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten, bis heiß. Ich möchte Ihnen zeigen, ein Bild, wenn ich könnte. Es sieht cremig und lecker. :)

+706
Gurcan Ozdemir 14.09.2010, 19:26:08

Finden Sie eine Rezept, das Sie möchten, um zu versuchen.

Das größte Problem, das ich gefunden habe, ist, dass Sie nicht genug gekocht und Sie am Ende mit roher Reis, oder Sie am Ende mit extrem dicken risotto.

Eine gute Faustregel ist, um Ihre Lager erwärmt, während Sie beginnen, Ihren risotto, und wenn Sie anfangen zu Pfanne in Ihr Lager, ständig rühren, bis das Lager aufgenommen worden. Dies wird dazu beitragen, führen zu einer cremigen leckeren risotto gekocht.

+650
lizolda01 27.10.2017, 00:01:32

Ich weiß, das ist ein wirklich Alter post, aber id gerne etwas hinzufügen, das Gespräch. 6 Tagen ging ich in ein schickes restaurant und aßen Känguru-Fleisch, es war ziemlich roh, wie Sie Essen würde, wenn es rohes Rindfleisch. Aus der Nacht, die ich aß diese Kangaroo ab (6 Tage später) hatte ich konstant starke Magen Schmerzen. Ive wurde zum Arzt, zweimal, Blut-tests kam Sie auf ok, und habe gerade weitere Tests zu suchen Parasiten. Ich habe die Ergebnisse noch nicht, aber im 99% sicher, dass es ein Parasit-problem, und es begann alles ein paar Stunden nach aß ich den raw-Känguru. Ich auch nicht gegessen, alle verdächtigen Lebensmittel überhaupt in den 48 Stunden vor der Känguru-Fleisch, also kann ich einfach sagen, es war nicht alles, was ich gegessen hatte. Krank werden, gerne poste wieder hier, wenn die Testergebnisse kommen. Ich dachte immer, es war sicher zu Essen sind angemessen roh, aber meine Meinung hat sich jetzt geändert. Würde ich nicht Essen, es sei denn gekocht den ganzen Weg von jetzt an.

+482
niyati agarwal 05.07.2019, 23:21:08

Ich folgte diesem Rezept. Es folgt die dargestellten Muster hier , aber mit unterschiedlichen temps:

  1. Milch Holen. – Ich bin mit 1 Tasse 2% (kein Milchpulver).
  2. Ein starter. – Ich habe versucht, Dannon Oikos plain griechischen Joghurt (aus Vollmilch) und Yoplait Sehr Vanille, und einige andere Marken von einfachen griechischen Joghurt. Die "anderen Marken" Joghurt war zumindest für ein paar Wochen in den Kühlschrank, bevor ich versucht, mit es für die starter.
  3. Erhitzen Sie die Milch auf 175-180°F ( statt 190°F).
  4. Kühle die Milch auf 40°C (110-120°F).
  5. Mischen Sie in die starter. (Ich habe ¼ Teelöffel für 1 c-Milch.)
  6. Halten Sie die Mischung warm für 6-10 Stunden. – Für die Wärme-Quelle, die ich verwendet einem Topftopf auf "warm halten" mit 2-3" Wasser. Die Milch - /starter war lose bedeckt, in einer Klasse Messbecher. Ich überwachte die temp mit einem thermometer und hielt es etwa 110°F. (wahrscheinlich variiert von sagen 105-115° als ich versuchte, Sie zu halten, die temp 110°)
  7. Belasten Sie Ihr Joghurt. – Der eine charge, die erstarrte ich erfolgreich angestrengt mit Kaffee-filter. Mein problem ist nur immer zu diesem Punkt.

Das erste mal habe ich es gemacht, ich erhitzt meinem Ofen auf 170°F (so niedrig wie es geht) und dann drehte es ab. Ich wickelte die noch warme Milch/starter (in einer Glas-Schüssel), in Handtücher in einem Backofen hatte, wurden erhitzt auf 170°F und dann ausgeschaltet. Ich habe das "Very Vanilla" starter und am morgen war es noch Milch, so fügte ich ein paar plain griechischen Joghurt und übertragen Sie es zu einem Topftopf auf halten Sie warm, mit dem crock pot Deckel drauf und ein Handtuch über den Deckel. Nach mehreren Stunden hatte es verfestigt aber war beige gefärbt. An diesem Punkt, dass eine temp-check ergab, es war 170°F. Huch. Nach der Anstrengung ist es, die textur ähnelt ricotta-Käse. Es Roch nussig und lecker, aber nicht schmeckt leicht nussig oder lecker. Ich glaube, es war immer alle, dass der Geruch von der Molke. Der Geschmack war nicht unangenehm, aber nicht angenehm, und definitiv nicht Herb wie Joghurt.

Die zweite/Dritte mal habe ich das geschafft, habe ich nur verwendet, plain griechischen Joghurt starter. Inkubiert, in eine Casserole Topf mit Wasser, batch-für 8-10 Stunden. Das Ergebnis war Milch. Wenn ich goß die Milch ich konnte einige Feststoffe (was aussah wie das starter) auf dem Boden.

So, jetzt Frage ich mich, was falsch gelaufen ist. Mehrere Fragen in den Sinn kommen:

  1. Ist mein starter zu alt? Wenn ja, wie bekomme ich frischen Joghurt?
  2. Bin ich gut genug starter?
  3. Bin ich immer die Milch heiß genug, in Schritt 3?
  4. Bin ich halten die Milch zu warm/kalt während der Inkubation?
  5. Hat die Feuchtigkeit aus dem Wasserbad help/hurt meine Chancen, Herstellung von Joghurt?

Kann mir jemand einige Hinweise? Ich habe eine Ahnung, dass der starter ist zu alt, da ich nicht wirklich weiß, wie alt der Joghurt ist, wenn ich es kaufen aus dem laden. Aber ich weiß auch nicht, wie zu tun besser als es zu kaufen aus dem laden und machen Joghurt sofort.

Es gibt so viele Variablen, die ich bin nicht sicher, dass ich nur dachte, es wäre gut, einige Ratschläge, bevor Sie fortfahren.

+467
derebolical 20.06.2014, 20:56:55

Wir hatten eine Büro-chili cook-off Zeit (die ich nicht geben). Zwei der chili Rezepte vorgestellt Zimt überwiegend, vielleicht sogar overpoweringly (IMO). Da Sie auch stark gezuckerte Ihre chili mit Honig und Zucker, beide hatten eine Zimt-dessert-Aroma-Profil, gemischt mit eine fade Tomate/Rindfleisch Profil. In einem Wort, "igitt!"

Bei der Suche heute, habe ich gesehen, dass mehrere Rezepte, um den Aufruf für die Verwendung von Zimt im chili. Ich konnte sehen, dass es vielleicht einen hintergrund, Würze hinzufügen einer milden würzigen Biss und einem Hauch von erdigkeit. Aber manche Rezepte scheinen ziemlich schwer, es zu verwenden.

Ich gehe davon aus, dass die office-Köche nicht entwickeln den richtigen Geschmack (es sei denn, Sie gehen für ein dessert chili war Ihr Ziel). Welche Art von Geschmack Profil würde der richtige sein, um zu entwickeln, wenn mit Zimt im chili?

+460
pondering 28.10.2017, 12:07:55

Vor ein paar Tagen machte ich ein Knoblauchbrot. Ich hatte gepressten Knoblauch in Olivenöl, fügte hinzu, ein wenig Salz, und vergaß es für eine gute halbe Stunde oder so. Als ich zurück kam, ich rührte es ein wenig, und es schien etwas verdicken. Fasziniert, dass ich schnell etwas mehr, und es endete sehr dick, mit sich selbst tragenden Gipfeln.

Heute Abend habe ich versucht nachzubilden, dieses Phänomen, und es ist wirklich nicht alles tun, um zu sprechen. Nach rühren schwer für etwa 45 Minuten, die ich im Grunde immer noch hatte Sie ein Haufen von gepressten Knoblauch sitzt in einem pool von Olivenöl.

Was habe ich falsch gemacht das zweite mal, und was habe ich gleich beim ersten mal?

+449
Dmitry Pirozhkov 10.01.2014, 08:30:58

Dies ist einer der Gründe, warum ich verwendet, um hassen Aufräumen nach dem Frühstück. Jedoch habe ich bemerkt, dass Spülen Sie die Pfanne zuerst und abkratzen der größeren Partikel mit einem Spatel und dann lassen Sie es genießen in der Spülmaschine (Maschine) Seife für eine Weile scheint besser zu funktionieren als die normale Spüle Spülmittel. Dann ein wenig schrubben, Spülen und wiederholen Sie dann mit normalen Spülmittel die Blätter ein schöner Geruch Pfanne und Spülen scheint zu funktionieren.

+339
ERRoR 02.01.2015, 03:21:07

Google-Suche nach verschiedenen Möglichkeiten, das ist, was ich gefunden auf Koschere Auge:

Kalichel: dies bezieht sich auf das Tier das Bein-Fleisch und wird in der Regel verkauft ohne Knochen. Es ist immer sehr zart. Es ist manchmal schneiden Sie quer mit den Knochen in und ist hervorragend für herzhafte Suppen

So, es scheint, dass @GdD ist richtig, dass es kommt von der vorderen Hälfte der Kuh und Beinfleisch.

+284
Jackie G 18.03.2011, 20:27:57

Versuchen Benetzung der Messer, oder verwenden Sie eine Draht-Schneidemaschine (einige Kunststoff-tool mit Stahl - /nylon-Drähte erstreckte sich über ein ei-förmige Einrückung). Auch, stellen Sie sicher, die Eier sind hart gekocht und kalt.

+283
Chi NgaNga 19.05.2012, 23:55:27

Können Sie mir helfen, alle identifizieren Sie die cookies in diesem Bild? 12 cookies Allgemeines name ist in Ordnung, wie 2, ist Lebkuchen. Sorry, wenn es unklar ist, aus der Bild, aber das ist die info, die ich habe.

+207
fedxc 04.11.2013, 11:25:57

Spider Robinson sagt, dass die todsichere Methode, um perfekte Speck ist es zu Kochen nackt. Du wirst NIE drehen Sie die Hitze bis zu hoch wieder!!!

Nun, da das nicht für mich arbeiten, ich mache meinen Speck in den Ofen. Legen Sie es auf dem Rost über einem Blatt Pfanne und Backen bei 400 Grad für etwa 15 Minuten. PERFEKTION!

+166
user205862 11.04.2019, 18:08:31

Ich lese diese Frage anders, und es kann nicht sein, das original-Plakat ist Absicht, aber ich Frage mich, ob @mandi porter wurde gefragt, ob die bakterielle Kontamination transportiert werden können Geruch. Natürlich, der Geruch ist ein Anzeichen für bakteriellen Verderb, aber es ist nicht, wo die Bakterien sich befinden.

+163
Svenkle 18.05.2012, 14:37:32

Können Sie eingefroren werden, bevor er gekocht, für eine Woche? Ich mache sauerbrauten & Kartoffel-Bälle für 25 Personen, und dachte, wenn ich könnte Sie eine Woche vorher und nur Kochen Sie an diesem Tag, es wäre viel einfacher.

+121
Drezy 13.08.2017, 02:34:19

Verwenden Sie dieses tag für Fragen über jede Art von Gemüse oder über Gemüse im Allgemeinen.

Empfohlen vor allem für Fragen, die über große Klassen von Gemüse, die meisten Fragen über ein bestimmtes Gemüse sollten auch bestimmte Gemüse-tag, z.B. , obwohl die - tag vielleicht noch immer in diesen Fällen verwendet werden.

+111
Dumbass 15.03.2011, 21:19:59

Wärme-und kurzwelligem Licht (blau und UV. Viele, die im Sonnenlicht - genug, um zu verschlechtern, einige Kunststoffe schnell) neigen dazu, Chemische Reaktionen zu beschleunigen. Abbau von Fetten ist eine langsame Chemische Reaktion...

+65
Mark Bogart 08.03.2014, 00:31:57

Fragen mit Tag anzeigen