Bei der Verwendung einer Mehlschwitze oder einer beurre manié

Welchen Unterschied macht es die Verwendung einer Mehlschwitze oder einer beurre manié ?

Gibt es irgendwelche Regeln bezüglich Ihrer Nutzung, oder Sie sind beide austauschbar?

+63
Tetiana 11.03.2015, 22:34:28
26 Antworten

Folgende aus meiner vorherigen Frage, die ich hatte ausgelöst, da habe ich Bedenken, dass meine Antihaft-wok ausgetauscht werden sehr bald (wieder), und war mit einem mal zu "standard" - Pfannen.

Ich bin derzeit nicht daran interessiert, Unterschiede in der Pflege/Reinigung/etc, ich denke, die sind Recht gut abgedeckt, in anderen Fragen.

Also, ich Frage mich, was ist der Unterschied in der benötigten Technik, wenn Sie diese verwenden, um Essen zu Kochen?

+843
DmitriyT 03 февр. '09 в 4:24

in der ländlichen Türkei butter nur aus Joghurt.fügen Sie Wasser bis zu hausgemachten naturel Joghurt und mischen Sie es für etwa 10 15 Minuten.Sie sehen zuerst die butter Blasen und dann die butter Cluster auf der Oberfläche von ayran.trennen Sie mit einem Löffel und waschen Sie es mit kaltem Wasser, um es mehr rein und Salzen. wenn Sie riechen und schmecken, Sie werden sehen, es ist viel mehr anderes und leckeres aus Milch butter gemacht. fügen Sie einen Löffel salzige freshbbutter auf den Topf und Kochen Sie, bis das Salz in butter bekommen, coffe Farbe.und das Gefühl der Geruch.wenn Sie Kochen Milch butter wird es schlecht riechen, weil die Milch es hat.

übrigens..wenn du Joghurt machen zu Hause die butter wird Kondensat oberen, so können Sie trennen, das Teil einfach aus Joghurt und dann mischen...Sie nicht haben, mischen Sie den Joghurt.

+836
Scott Cranfill 04.05.2010, 23:02:33

Nur ging für Sie, indem Sie die folgenden Anweisungen: http://www.taste.com.au/good+Geschmack/Artikel/gute+Zeiten/machen+a+Lebkuchen+Haus,635

Ich werde sagen, dass "beiseite gelegt und für 3-5 Minuten. Die Schokolade setzt sich schnell" war sehr optimistisch. Benötigt, um das Gleichgewicht Dach auf stützen, bis die Schokolade hart war -eine Stunde!!! Ja, es kühlt schnell, aber nicht hart werden, bis dann. 50%, dunkle Schokolade (ohne Milch)

Darüber, wie schwierig am Ende als eggless Sahnehäubchen, aber weniger chaotisch, komischerweise. Scheint sicher genug, jetzt. Meine Lebkuchen Abschnitte sind bereits die Aufnahme einiger Zimmer Feuchtigkeit, so werden wir sehen, wie die ganze Sache hält...

+784
capadocia 25.06.2015, 03:49:30

Ich in der Regel Backe mein Brot in der brotbackform Größe 7/3.5 Tiefe 2"und Backen Sie für 60 Min. Ich habe eine große Anzahl von Broten so verwenden Sie pan-Größe 5 3/4 x3 x 2 1/8 also wie kann ich die Einstellung für das Kochen von Zeit-oder vielleicht brauche ich nicht zu?

+739
Ian Emmons 06.01.2017, 15:31:14

Ich bin in den USA und wenn wir kaufen frisches Huhn auf dem Markt, es hat ein "verkaufen durch" Datum. Es ist sicher davon ausgehen, dass es gut sein wird für ein bis zwei Tage nach diesem Datum, so lange, wie das Huhn richtig gelagert wird. Wenn dies bei Ihnen der Fall ist, versuchen Sie und erhalten Sie Ihre Hühner mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von mindestens Samstag. Dann können Sie sicher sein, es wird gut am Sonntag oder Montag, wenn Sie Ihre Füllung. Nur sicher sein, um es zu Hause und in den Kühlschrank sofort.

Ist dies nicht eine option für Sie, es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können:

  • Vorausgesetzt, Sie kaufen Sie Ihr Huhn auf Donnerstag, nehmen Sie es mit nach Hause und legen Sie es in den Gefrierschrank sofort. Am Tag, bevor Sie möchten, um Ihre Füllung, legen Sie Sie in den Kühlschrank zum Auftauen über Nacht. Dann fahren Sie wie gewohnt Fort. Eine sehr kurze Zeit eingefroren, sollten Sie nicht auf die Qualität oder den Geschmack von Ihrem Fleisch.

  • Sie können Ihre Füllung im Voraus und im Kühlschrank lagern es. Nach dem Kochen, Huhn okay sein sollte in den Kühlschrank für drei bis vier Tage. So können Sie Ihre Füllung am Freitag oder Samstag und in den Kühlschrank, bis Sie Backen Ihre pastilla am Montag. Ich würde nicht denken, dies würde den Geschmack in keiner Weise. Viele Male den gesamten Geschmack kann tatsächlich verbessern, wie die Aromen haben Zeit, um miteinander verschmelzen.

+704
user3456713 12.03.2011, 08:37:14

braten Sie benötigen öl, ohne öl, es ist nicht Sautierte

Eine Antihaft-Pfanne nicht die nächste beste Sache, aber nicht ganz

Für einen Kompromiss; einen Spritzer öl für die Abdeckung einer typischen pan wird über 10 g. Entfernen Sie einfach 20 g Kohlenhydrate oder 10 G öl aus anderen Rezept Zutaten und es wird immer noch mehr oder weniger das gleiche

+695
sungji 19.12.2018, 07:57:30

Der wichtige Teil der Herstellung von risotto ist, dass man ihn verschieben in ein wenig Flüssigkeit, so dass Sie am Ende kratzen der außerhalb von Reis, wodurch die lose Stärke zu verdicken der restlichen Flüssigkeit zu einer cremigen Konsistenz. Das Allgemeine Gericht soll cremig, aber nicht matschig, die einzelnen Reiskörner immer noch einige Festigkeit zu Ihnen.

Für Ihre konkreten Fragen :

Für Informationen zur Vorbereitung finden Sie unter https://cooking.stackexchange.com/a/137/67 .

Die meisten Inhaltsstoffe sind einfach für den Geschmack. Die Säuren (Wein oder Essig) ändern, wie Stärke, Köche und halten kann, dass es immer zu matschig, und fügen Sie einige Helligkeit zu der Schale, aber nicht unbedingt notwendig.

+662
user1045280 30.04.2017, 00:10:39

Ich kaufte vor kurzem einige Backwaren (mais brechen, denke ich) von Fred Meyers, und es seesm, um gebacken zu werden rechts in der Kunststoff-Behälter, den er hereinkam.

Ist dies sicher?

Diese Frage macht wie es scheint, ist dies unsicher? Wie gefährlich ist es, zu Backen Essen mit Plastik?

+660
Kaiman0991 28.09.2010, 05:19:25

Viele Menschen denken, dass in bestimmten Lebensmitteln, wie Lasagne, viele Eintöpfe und herzhafte Suppen, Tomatensoße und so weiter schmecken besser am nächsten Tag. Meine Frage ist nun, ist das wirklich wahr, und wenn ja, warum? Die konventionelle Antwort lautet im wesentlichen, "die Aromen heiraten", aber das bedeutet nicht viel. Diese Frage stellte ich auf Dave Arnold ' s Kochen Themen podcast und er hatte einige interessante Antworten, aber ich bin neugierig zu sehen, was diese Gemeinschaft wird kommen.

+605
user167665 02.02.2011, 12:14:22

Sie verwenden Boden bis Vogelfedern zu machen, Brot bleiben länger frisch

+585
Fran Cruz 22.07.2014, 17:48:49

Wenn ein Rezept (wie für muffins) fordert, pflanzliches öl, macht es einen Unterschied, wenn ich ersetzen Sie das öl für butter, weil ich will, dass buttrigen Geschmack der muffins?

Muss ich um die Differenz auszugleichen durch addition/Subtraktion der Menge an butter Hinzugefügt?

+581
user18274 18.07.2011, 14:31:55

Italien ist sehr beschützend seiner Lebensmittel Erbe und es gibt viele Beispiele für Rezepte, die offiziell kodifiziert durch die verschiedenen Behörden, e.g, die EU-Ursprungsbezeichnung, Garantiert Traditionelle Spezialität wurde bei der pizza margherita in 2009 und streng Mandate der Zutaten, die verwendet werden können.

Das Rezept für Ragu alla Bolognese nicht das Gewicht der EU hinter sich, aber im Jahr 1982 die Bolognese Kapitel von der Accademia Italiana della Cucina hat produzieren eine offizielle version und es ist auf Ihrer website, leider nur in Italienisch. Mit Google translate können Sie sehen, dass die benötigten Zutaten sind:

Mageres rinderhack, bauchspeck, Karotten, Zwiebeln, püriert oder geschält, Tomate, trockener Weißwein, Vollmilch, Rindfleisch Brühe, Olivenöl oder butter, Salz, Pfeffer, Sahne

Lasse ich die übersetzung der Anleitung als übung für den reader, damit ich nicht vorgeworfen werden, die Buchung einer Rezept. ;-)

+550
pravinkumar 20.05.2019, 08:56:28

Ich Stimme mit Ihnen und tun es nicht, entweder. Eher, wie Sie, habe ich einige Maismehl oder Grieß auf der Schale, auf die ich bauen meine pizza. Diese, natürlich, erlaubt die pizza rutschte und auf dem Stahl. Klar, einige der Maismehl oder Grieß Winde bis auf den Stahl selbst, aber ich don T werfen es auf absichtlich. Hatte nie kleben Probleme. Ich benutze eine sehr hohe Flüssigkeitszufuhr Teig. Ich weiß auch nicht alles, was auf dem Stein, wenn ich Brot Backen...kein kleben.

+469
aphrodita 18.03.2013, 01:32:18

Ich würde schneiden Sie die Paprika auf den ersten Seiten. Was ich damit meine, ist, schneiden Sie die Seite der Pfeffer verbreitet auf allen vier Seiten, so dass Sie am Ende mit vier großen, etwas rechteckige Portionen der Paprika und die Samen Teil wird ausgelassen. Verwerfen die. Der großen Stücke, gehen Sie schneiden Ihnen den Weg Sie wollen. Horizontal oder vertikal, je nach der Länge, die Sie wünschen. Ich hoffe, die Art der Messer ist egal, für diese. Ich habe immer, dies zu tun und so ziemlich am Ende mit slices im Bild gezeigt.

+452
cblanto7 23.11.2019, 01:16:04

Es scheint eine fanfare für par-risotto gekocht. Was passiert, sobald es abgekühlt ist, das Korn erwärmt sich viel schneller auf der Außenseite als die Innenseite und absorbieren die zusätzliche Flüssigkeit viel schneller erstellen eine weiche äußere Schicht auf jedem Korn, das wird noch gekocht auf den inneren Kern.

Die größte einzelne Faktor bei der endgültigen Geschmack und textur ist der erste braten oder rösten der Körner, bevor die Flüssigkeit Hinzugefügt wird. Fügen gewürfelte Zwiebeln und Olivenöl auf einer Pfanne und Hitze ein wenig vor dem hinzufügen des Reis. Während der braten jedes Korn wird durchscheinend auf die außen und an den enden, während die Mitte noch weiß. Der Reis wird auch beginnen, verströmen einen starken Duft. Dieser Duft tragen wird, um das endgültige Produkt. Wenn der Reis gekocht ist zu heiß oder zu lange in dieser Phase verliert er das aroma und wird nicht absorbieren Flüssigkeit korrekt, die Schaffung eines aufgeweichten außen und hart nach innen.

Ich würde gerne das Gesicht einer master chef in der Welt in der Eisen-Küche für den Kampf Risotto, wenn Sie hatten das handicap zu haben, um cool Ihr Produkt und Aufwärmen, während ich kann, ohne zu stoppen, gehen von Anfang bis Ende auf dem Herd. Ich würde sicherlich gewinnen, egal, was andere Zutaten, die Sie in Sie setzen.

EDIT: ich würde in der Eisen-Küche machen Sie eine Art von Paella, die ich glaube, gemacht mit einer kurz-Korn-Reis ist die wichtigste technische Schüssel in alle europäischen Küche für zusätzlichen Punkte in der Technik. Wie es gemacht wird.

+395
rtimoshenko 21.11.2015, 07:21:36

Ich hatte ein Glas top Herd seit rund drei Jahren. Ich habe zwei Flecken, die schwarz gebeizt. Die Flecken sehen aus wie ein patch von verbranntem Essen, allerdings sind Sie flach auf der Oberfläche. Ich habe versucht, verwenden Sie die weiße Keramik-Kochfeld Sachen, die Sie kaufen können (ohne Erfolg). Ich habe versucht, es Weg kratzen mit einem Rasiermesser (auch ohne Erfolg, und das ist, warum ich weiß, dass es flach auf der Oberfläche des Ofens). Irgendwelche Ideen?

+383
jamn 03.02.2018, 00:02:58

Kurkuma ist ein Rhizom, enthält einige stärken. Diese Stärke wird Hydrat und gelatinize wie jede andere Stärke und verdicken die Flüssigkeit.

Ich weiß nicht, wie seine Verdickung Strom-Vergleich zu anderen Getreideprodukte wie Mehl oder Maisstärke. Dieses Papier hat eine Karte der pflanzlichen Stärke Quellen, das würde bedeuten, dass Kurkuma ist Stärkegehalt ist ziemlich hoch bei 76%

In vielen Küchen Kurkuma wird verwendet für Farbe und Geschmack und ist nicht vorhanden in ausreichender Menge, um diesen Effekt zu haben. Wie Sie beobachtet haben, in indischen Currys genug ist verwendet zu verdicken einer Soße.

Ich füge Kurkuma früh beim braten alle anderen Gewürzen toast Sie. Wie bei anderen feinen Pulvern, braten früh auch macht es ein bisschen leichter zu integrieren, ohne Klumpen.

Der einzige Grund, der mir einfällt, um es später hinzufügen, wenn Sie die Anpassung der Geschmack/Stärke des curry.

+326
Brontojoris 22.07.2016, 07:21:26

Es scheint, dass viele, wenn nicht die meisten Rezepte, in denen gekocht wird etwas in einen Backofen geben eine Temperatur von 180 Celsius oder 350 Grad Fahrenheit auf (wenn Sie ein Fan Backofen, 20/70 mehr, wenn nicht). Das scheint auch wahr zu sein, für die Hinweise auf Fertiggerichte. Meine Frage ist warum ist das der Fall? Spiegelt es etwas grundlegendes über den Kochvorgang, historischer Unfall, etc.?

Ich bin auch daran interessiert zu wissen, ob diese Ratschläge sollten angepasst werden, angesichts der Möglichkeiten moderner Backöfen/Thermometer.

+253
aglet 21.11.2014, 16:19:48

Es gibt ein paar Fälle wurden näher gerechtfertigt ist, und das kann gesehen werden als "weniger sicher nach Kochen":

  1. Ja, wenn reduzierte Haltbarkeit gilt als weniger sicher. Wenn Sie getrocknete Lebensmittel - alles, was eine nahezu unbegrenzte Haltbarkeit - und (re -) - Hydrat es, die Haltbarkeit sinkt auf bloße Tage. Das gleiche gilt für Obst und Gemüse (von der Häufig Wochen oder sogar Monate, e. g. Kürbisse, sich zu Tagen).

  2. Wenn Ihre definition von "Kochen" erfordert nicht ein Heizung Schritt, zur Zubereitung von Speisen Kreuzkontaminationen führen kann, wenn Keime von außen/Oberfläche übertragen werden, die von der einst sicher im inneren. Beispiel: schneiden von Obst, das war nicht gut genug gewaschen.

  3. Ein Dritter Fall von "weniger sicher" wäre "Kochen" mit unzureichender Wärme: es gibt eine feine Linie zwischen "tötet Krankheitserreger im Laufe der Zeit" und "schafft eine gemütliche Umgebung, wo Krankheitserreger gedeihen und vermehren sich fröhlich". Beachten Sie, dass dies ausführlich in unseren Allgemeinen Beiträge zum Thema.

  4. Eine Grenze bei einem "food safety" - Diskussion wäre die Schaffung von Nebenprodukten, die möglicherweise haben langfristig negative Effekte, wie Acrylamid oder Rückstände von char-Grillen. Aber das ist ziemlich viel eine graue Fläche mit einer Menge von Unsicherheiten in der Gleichung. (Und wir müssen nicht diskutieren, Gesundheit hier auf der Seite teilweise auf, weil die.)

Kurz gesagt, wenn Kochen für Sie beinhaltet "Bakterien-killing heat" und dem Essen angemessen schnell nach zu Kochen und zu ignorieren Nebenprodukten dann nicht, Kochen nicht, machen Essen weniger sicher. Innerhalb dieser Parameter in der Regel verwenden wir den Kochprozess, um Lebensmittel sicherer zu machen.

+242
Kingspalace Family 01.12.2012, 04:53:29

fügen Sie 1 bis 4 Esslöffel (mehr Flüssigkeit, mehr lein) Leinsamen (oder chia) - Samen-Pulver, gut umrühren und warten, für 10 Minuten .. Flachs absorbiert die überschüssige Flüssigkeit.

+188
Towelie 26.09.2016, 22:04:15

Wie mit alles, was Sie in den Kühlschrank und Gefrierschrank, beschriften und datieren es.

+173
dave fisho 21.04.2016, 09:11:34

Das Ergebnis möglicherweise nicht genau die gleichen (in der Farbe/Geschmack/textur), aber im Grunde genommen ist die substitution funktioniert. Struktureller Wandel wird durch das original-Rezept nutzen die Melasse Inhalt dessen, was allgemein verkauft als brauner Zucker.

+134
Ning 15.03.2010, 08:01:08

Niemand Gerät, manuell oder elektrisch, ist ideal für all die Aufgaben, die Sie haben, aufgezählt. Viele Köche haben mehr als ein Werkzeug, abhängig von der Arbeit an der hand.

Einige Gewürze, vor allem Zimt, sind sehr schwierig zu Schleifen effektiv zu Hause ohne faserige bits, kann ein unangenehmes Mundgefühl. Natürlich, wenn die Infusion Geschmack von einem ganzen Stab von Zimt, ist dies kein Problem.

Bottom Line

Ich würde empfehlen, mit mindestens einer Microplane-Typ reibe für Ingwer, Knoblauch, und so weiter, und ein rotary-Typ elektrische SCHLEIFMASCHINE für die meisten schwer Gewürze.

Für die Spezial-Aufgabe, Erdnussbutter, ein blender ist wohl das beste Werkzeug.

Morter und Stößel

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Auch bekannt als eine molcajete, ist wohl das vielseitigste, aber die meisten Arbeits-intensiven Gewürz-Schleifwerkzeug.

  • Kann mahlen, pürieren oder mischen Sie die beiden trockenen oder nassen Gegenstände, so es ist geeignet für Knoblauch und Ingwer, so ist es doch am effektivsten auf sehr schwer, frangible Gewürze, die zerdrückt werden können, oder weiche Sachen wie Knoblauch, Knoblauch können püriert. Faserige Gewürze wie Kreuzkümmel kann sehr schwierig sein zu tun.
  • Viel Arbeit
  • Nur geeignet für kleine Mengen

Microplane reibe Stil

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Eine reibe mit sehr feinen, in der Regel geätzt, öffnungen eignet sich für einige Aufgaben, darunter:

  • Knoblauch, gingner, Galgant und dergleichen
  • Muskatnuss

Muskatnuss-Mahlwerk

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Ein Spezial-item, das nur für Muskatnuss. Die meisten Muskatnuss-Grinder tatsächlich sehr feiner Späne, aber es ist im wesentlichen das gleiche. Sie haben auch die Lagerung für muskatnüssen.

Blender

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Elektrische dosiergeräte sind geeignet für einige Schleifen Aufgaben:

  • Machen peanut butter
  • Schleifen von weichen Gewürzen oder macht nass Gewürz-Mischungen, wie mit Knoblauch, Ingwer, capiscum-Typ Paprika

Einige hochwertige Mixer kann auch tun, einen anständigen job mit weicher Samen wie Kümmel.

Elektrische Dreh-Schleifer

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Diese sind oft vermarktet als Kaffee-Schleifer, aber Sie sind sehr effektiv als Gewürz Mühlen—jedoch aufgrund der anhaltenden Aromen, die Sie wollen, zu widmen, den man entweder Kaffee oder Gewürze.

Geeignet für trockene Gewürze wie Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Piment, Senf-Samen, und so weiter.

Nicht sehr effektiv für die härtesten Gewürze, so als Zimt.

Beachten Sie, dass Nelkenöl (auch bis zu einem gewissen Grade in Muskatnuss) können cloud-Kunststoff-Teile im Laufe der Zeit.

Pepper Grinder

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Wie der name schon sagt, ideal für schwarzen Pfeffer, aber auch wirksam auf andere kleine Gewürze passen, die durch die Mühle wie ein Senfkorn. Bietet auch eine kleine Menge an Speicher. Die meisten erlauben die grind-Größe angepasst werden.

Spezifische Fragen

Welche Art von Schleifer damit das Wasser in Ihnen für die Herstellung einer paste aus den Gewürzen?

Mörser und Stößel und Mixer sind geeignet für Pasten. Sie können aber auch Schleifen Ihre trockene Gewürze, und fügen Sie dann zu einer nassen Mischung zu erstellen, einfügen.

Gibt es da eine maximum-und minimum-Kapazität für jede Art von Schleifer?

Die meisten home-style-Geräte eignen sich nur für sehr kleine Mengen. Die Muskatnuss und Pfeffer Mühlen sind gut für die TL-Art Mengen -, und Dreh-Schleifer bis auf ein paar Esslöffel.

Blnders haben viel höhere Kapazitäten, aber möglicherweise nicht wirksam, außer bei sehr weichen oder frangible Elemente. Erdnussbutter ist eine Anwendung, die Sie gut in größeren Mengen.

Was sind die Arten von manuellen SCHLEIFMASCHINEN, die nicht erfordern zu viel Aufwand an manuellen Kraft/Anstrengung?

Sie alle erfordern einen erheblichen Aufwand. Für die Gewürze verwendet werden, in sehr kleinen Mengen, wie auch der schwarze Pfeffer, die möglicherweise nicht bemerkbar ist.

Welche Art von Schleifer die es uns erlaubt, ein feines Pulver von Gewürzen eher als bits?

Keine der home-Methoden ergeben, sehr gut, auch Pulver, die man erwarten würde von einer kommerziellen spice house. Sie haben extrem hohe Qualität, manchmal auch spezielle Ausrüstung, und Sie auch Sieb-oder Bildschirm das resultierende Produkt, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig ist, und zum Ausschluss von größeren bits.

Einige Gewürze sind besser geeignet für zu Hause mahlen als andere. Diejenigen, die Sie haben sollte wenig Probleme mit include schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Piment -, Senf-Samen.

Gewürze, die sind sehr schwierig zu Schleifen, zu Hause einschließen Zimt.

Kümmel, eines der beliebtesten Gewürze, ist leicht zu Schleifen, aber schwer zu bekommen, eine perfekt glatte und gleichmäßige Pulver. Es neigt dazu zu wenig threads und faserigen bits. In vielen Anwendungen ist dies nicht spürbar.

+101
gambit 18.09.2012, 05:50:14

Gelb? Mexiko hat gelbe Mangos. Andere Art von mango waren als ich Lebe. Aber mango ' s ausgewählt werden können, sehr grün oder unreif. Versendet dann vergast, bevor Sie in den laden gehen, um Sie zu verkaufen. Um zu starten, um schnell zu Reifen in Übersee. Gasung führen könnten, dass problem.

+98
rahulroy9202 14.02.2010, 13:13:36

Vorausgesetzt, Sie sind besorgt über die expansion in den Magen von einem unzureichenden Verhältnis von Wasser zu agar-agar während der Verdauung, eine kurze recherche ergaben sich die folgenden Ergebnisse aus dem wikipedia - (https://en.wikipedia.org/wiki/Agar):

Agar-agar ist etwa 80% fiber, so kann es dienen als eine Darm-regulator. Seine Füllstoff-Qualität wurde hinter Diäten in Asien, zum Beispiel die kanten (das japanische Wort für " agar-agar[3]) Diät. Einmal aufgenommen, kanten verdreifacht in der Größe und in Wasser absorbiert. Diese Ergebnisse, in der die Verbraucher das Gefühl voller. Diese Diät hat vor kurzem einige Berichterstattung in der Presse in den Vereinigten Staaten als auch. Die Diät hat gezeigt, Versprechen bei übergewicht Studien.

Die gleichen Agar verwendet, für die kulinarischen Gerichte ist die gleiche, die in Laboratorien für die Prüfung. Beständigkeit gegen hohe Temperaturen (Schmelzpunkt liegt bei 85 °C) macht die Agar-ideal für Studien, die brauchen eine Umgebung zu imitieren, um die menschliche Körpertemperatur. Dies bedeutet, dass Agar-Agar wird nicht Schmelzen, der Körper einmal verdaut werden.

Schmelzen von Agar-Agar ist auch nicht das gleiche wie die Denaturierung Agar-Agar. Der Akt der schmilzt, zu bilden, und dann die Kühlung zu Satz verändert nicht die Struktur und die Eigenschaften von Agar-Agar. Genau so, wie Eis schmilzt und zu Wasser, und Sie können wieder frieren, während auch in der Lage, den Prozess umkehren zu jeder Zeit, Sie können das gleiche tun mit Agar-Agar nur bei einer anderen Temperatur. Da das Agar-Agar hat die gleichen Eigenschaften wie vor dem Schmelzen, bedeutet dies nicht, halten Sie es erweitern, wenn Sie Wasser ausgesetzt.

Zu ergänzen: Nur weil Ihr Körper nicht hot genug, zu Schmelzen, agar-agar, das bedeutet nicht, dass die Bakterien in deinem Darm nicht break it down in kleinere Moleküle denaturieren und die Agar-Agar als Hilfe bei der Verdauung. Quelle: https://www.ayurtimes.com/agar-agar-kanten/

+40
valyron 25.10.2013, 12:08:33

Ich trenne die Eier mit meinen Händen, ich bin ziemlich gut in dem weißen, einen Ort und die Eigelbe einen anderen. Was hat mich ratlos ist der Akkord. Es scheint zu bleiben wollen, mit Eigelb, aber es neigt zu halten, um schon ein bisschen die weiße. Sollte ich Sie halten, um das Eigelb ziehen Sie es Weg, oder was? Enthält es kein Fett? Wenn ich halten Sie es mit dem Eiweiß, wird es halten Sie die weißen aus Schlagsahne so vollständig wie möglich?

+15
Acharya Pandit Ashok 28.10.2017, 17:03:40

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