Sollte chili peppers würde?

Ich habe gesehen, einige Rezepte-Aufruf für die chili-Paprika geröstet werden, bis die Haut verkohlt, aber nicht verbrannt, und dann geschält.

Wie verändert sich der Geschmack? (Sie werden heißer?) Sollten die skins abgelegt werden, oder enthalten Sie einige Geschmack auf Ihre eigenen?

+386
0960833677 08.02.2016, 13:57:37
27 Antworten

Das wesentliche Arbeitsprinzip der Backofen bietet ein Volumen von Luft gleichmäßig erwärmt, bis eine Solltemperatur, Tauchen die Lebensmittel - (+Pfannen) in. Bis dieser erreicht ist (Warmstart beendet), sind Sie wirklich Kochen durch eine Undefinierte Mischung aus etwas erhitzte Luft und Strahlungswärme aus Heizelementen (was wird stärker sein, während immer noch die Heizung, da die Elemente auf, die für weit mehr Zeit) - näher zu Grillen als Backen.

Auch für einige Lebensmittel, die Geschwindigkeit, mit der die Außenseite erhitzt wird deutlich Fragen, beispielsweise, wenn sich eine Kruste gebildet werden, um Feuchtigkeit in oder geschmolzenen Teig in der Form.

+987
dmuir 03 февр. '09 в 4:24

Pro der Universität von Ohio Erweiterung, ja, es tut reduzieren die Gefahr (Hervorhebung Hinzugefügt):

Aromatisierte öle auch kann ein Problem sein, wenn nicht ordnungsgemäß vorbereitet. Wenn Kräuter, Knoblauch oder Tomaten gelegt werden, in öle, die Botulismus-Sporen auf das Pflanzenmaterial beginnen können, zu produzieren das toxin in diesem anaeroben Mischung. Um sicher zu sein, behalten Sie diese aromatisierten öle, kühl-und machen nur die Menge der Kräuter-öle und butters, der in einem paar Tage. Mit getrockneten Kräutern und Gemüse auch das Risiko reduzieren.

Dennoch reduzieren, nicht beseitigen. Die Leitlinien zu nicht können oder halten Sie das öl für langfristig weiterhin gelten.

+955
noorex 13.11.2015, 10:14:09

Ich bin sicher, jemand sollte deuten auf eine leicht gekleidet Salat.

Ich denke, es könnte gehen mit gestampften Süßkartoffeln mit viel Pfeffer!

+914
user112551 21.12.2011, 20:16:38

Ich mache tonkotsu-ramen-Brühe, gekocht über zwölf Stunden (einige Leute Kochen es sogar noch länger). Ich möchte lieber nicht verlassen, mein gas-Herd über Nacht, so Frage ich mich, ob die gleiche Wirkung - Abbau von Kollagen im Fleisch-und Knochen - kann erreicht werden durch Kochen der Brühe in Abständen von vier Stunden über ein paar Tage. Die Brühe würde gekühlt werden, zwischen. Es ist nicht ideal, aber ich würde denken, dass die gleichen Kollagen-Gelatine-Konvertierung stattfinden würde... richtig? Ist es ein Nachteil, zu versuchen, langsam Kochen, in kurzen Abständen? Wenn das schmoren von Fleisch, das Fleisch würde trocken mehr, natürlich. Aber da wir meistens sprechen, Flüssigkeit, Knochen und Fett, wird die änderung in der Temperatur (und gerinnt dann liquifying von Fett und Kollagen) sollten nicht den großen Unterschied machen, richtig?

+901
Bella Roberts 01.02.2011, 01:41:29

Verwerfen Sie den Inhalt der Pfanne in den Müll.

Waschen Sie die Pfanne mit heißem Wasser und Seife.

Alles wird gut werden, sobald Sie dies getan haben. Es gibt keinen Grund, besorgt zu sein, über die bestimmte Krankheitserreger, die Sie warf in den Papierkorb und gewaschen den Bach runter. Sie können sicher davon ausgehen, es war ein paar von Ihnen allen.

+883
PwK33goooon 04.12.2017, 10:59:03

Würde ich nicht wiederverwenden, das öl. Das frittier-öl wiederverwenden, das Auftritt, in fast-food-Ketten ist eine Wiederverwendung für den gleichen Tag oder in ein paar Tagen. Sie auch speichern Sie es richtig und nicht nur sitzen ausgesetzt in der Friteuse.

justkt ist richtig, dass mehr gesättigte Fette sind weniger empfindlich auf den Ausfall, das ist, warum Speck Fett gehalten werden kann, für eine eher lange Zeit.

Drei Faktoren spielen eine bedeutende Rolle in der öl-Abbau:

Oxidation

Jeder Kontakt mit Luft bewirkt, dass die oxidation von öl. Hohe Temperaturen, Metall-Legierungen, Oberflächen-Exposition, und auch UV-Licht als Katalysatoren für diese Reaktion.

Hydrolyse

Wenn das Wasser interagiert mit öl bewirkt, dass es den Geschmack verdorben oder Sauer. Dies verschärft sich durch die hohen Temperaturen, die Heizung/Kühlung Zyklen, und oxidation Produkte.

Polymerizaton

Beim braten öl verschlechtert sich, die daraus resultierenden Produkte bilden die beiden flüchtigen (oder reaktiv) und nicht-flüchtige verbindungen. Nicht-flüchtige verbindungen bleiben in den frittier-öl, und kann die Polymerisation bei braten öl Temperaturen von über 200°C (390 F) oder in isolierte hot-spots innerhalb der braten-system. Diese Moleküle Bindung zusammen und bilden große, unterschiedlich große Cluster, die sich auf das öl an die Oberfläche. Da Sie nicht aufzulösen, Sie zu Schaumbildung führen; Sie Lufteinschlüsse unter dem öl, und erhöhen die Gefahr der Hydrolyse.

Angesichts all dieser, die beste Umgebung für das öl ist kalt, dunkel, luftdicht Ort. Kalte Temperaturen kann die Trübung verursachen, aber dies ist kein Grund zur Sorge.

Quelle:

http://www.heatandcontrol.com/technical%20articles/Maximizing%20Cooking%20Oil%20Life.pdf

+815
Damith 09.08.2019, 08:51:43

Es gibt drei (zum besten meines Wissens) die wichtigsten Faktoren bei der Arbeit hier:

  1. Pektin. Dies ist ein Geliermittel, das ein bisschen wie Gelatine. Früchte wie äpfel und Pflaumen sind sehr Reich an Pektin; Zitrus - Früchte sind nicht so hoch in Pektin aber Zitrus - Schalen sind unglaublich hoch, so dass, wenn Sie eine Schale, die Sie bekommen Tonnen von großen Pektin.

    Offensichtlich, je mehr Pektin, die schneller und fester es wird gel. Wenn die Frucht nicht enthalten viel Pektin, dann sind Sie gehen zu müssen, Kochen Sie es nach unten eine Menge, oder fügen Sie einfach die tatsächlichen Pektin (Sie können es kaufen, in den Läden).

  2. Säure, wie Sie vermuten, macht einen großen Unterschied. Es ist nicht nur Säure, es ist das Verhältnis von Säure zu Pektin wie oben. Für mehr details Lesen Sie Die Rolle der Säure in Gelee-Bildung. Im Grunde, Pektin-Gele am besten bei einem pH-Wert von 2,5 (fast genau der pH-Wert von Zitronensaft) 4,5 (über die pH-Wert-süße Trauben).

    Es ist am besten, um zu schlagen den sweet spot in der Mitte eher als die extremen enden, so dass Sie nicht allgemein werden unter Verwendung von reinem Zitronensaft, werden Sie das hinzufügen von Zucker und anderen Zutaten. Das führt mich zu dem letzten Punkt:

  3. Zucker. Wie beschrieben in Die Rolle von Zucker in Gelee-Bildung, Zucker fällt das Pektin, im Grunde macht der Pektin-Moleküle weniger löslich das imitiert den Effekt einer höheren Konzentration. Daher, mehr Zucker macht die Marmelade schneller.

Also: Pektin-reiche Früchte + hohe Säure + hoher Zuckergehalt = schnell Einstellung.

Tatsächlich gibt es verschiedene andere Faktoren, die sich auf das Pektin (das ist so ziemlich das einzige Geliermittel bei der Arbeit, wenn die Arbeit mit natürlichen Frucht-Gelees) wie Salze und sogar Alkohol, aber in der überwiegenden Mehrzahl der Rezepte, es ist Säure und Zucker ist, sind Ihre wichtigsten Anliegen als auch die der pektingehalt der Frucht selbst.

+601
1234512345 23.09.2012, 02:00:20

Ich habe gekauft Safa roh-Honig. Sie haben geschrieben, dass Ihr Honig ist:

100% Pure & Raw
Raw
Unbeheizte
Ungefiltert

Dieser Honig ist flüssig und dunkel in der Farbe (fast schwarz). Es hat einige Rückstände in der it.

Diese Webseite zeigt die roh-Honig, der aussieht wie eine paste:
http://www.hibeautiful.net/directory/skin-benefits-of-raw-honey

Habe ich mich getäuscht? Können roh-Honig dunkel Aussehen und laufende?

+598
heckadactyl 24.08.2012, 05:20:37

Nichts wird jemals ersetzen Sie den Geschmack von gebratenen Paprika. Und ich meine nichts, wenn der Preis verdoppeln, dann zahlen Sie doppelt. So einfach ist das.

+597
Willian Z 29.07.2019, 19:30:17

Ich habe keinen Geschirrspüler, so dass ich Geschirrspülen von hand, aber es ist etwas, ich habe bemerkt, dass helfen könnte--wenn ich etwas sehr fettig, ich finde manchmal ist es schwer zu bekommen es comepletely reinigen, nach dem ersten waschen, waschen Sie es ein zweites mal sofort funktioniert nicht viel besser, ich habe, um es zu waschen, lassen Sie es vollständig trocknen, und dann waschen Sie es wieder. Vielleicht setzen die Elemente, die mit Rückstand durch einen zweiten Zyklus zu arbeiten.

+481
Gordon Palmer 26.05.2013, 12:59:09

In Ergänzung zu @Jolenealaska Antwort das Rindfleisch quer zur Faser schneiden und sehr Dünn. Es hilft auch, zu Beginn mit einer zarten schneiden, wie Roastbeef oder rib.

+457
Vadim Ponomarenko 23.05.2012, 04:20:56

Real old-fashioned chocolate fudge sollte nur 4 Zutaten... Kakao, Zucker, Vanille und butter (ok, 5...ich auch hinzufügen, eine Prise Kosher Salz). Wer fügt marshmellow, mais-Sirup, etc. versucht zu vertuschen, Ihre inablity zu echten fudge. Die richtige Technik ist schwer zu bekommen Recht. Zeit, das Kochen und kühlen Phasen und lernen, Wann man aufhören zu schlagen und Sie haben den besten fudge auf dem Planeten!

Es dauerte eine Weile und ich nicht mehr oft dann nicht.

Nun, mein fudge ist butter glatt und im Mund schmilzt.

+407
Albano Latifi 05.03.2017, 13:20:43

Wenn Sie wirklich nicht wollen, zu Backen, etwas anderes konnte Sie Backen die Krume auf seine eigene. Ich würde sicherstellen, dass es auf Pergament oder silpat zu vermeiden, kleben an der Oberfläche unter. Backen bei 350F oder so, bis es gebräunt ist. Sobald es gebacken ist, sollte es eine Weile dauern, solange es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Es wäre wahrscheinlich gut, wie ein Eis-topping?

+332
Vikramaditya Yaduvanshi 02.12.2012, 02:19:35

Also, während einer Reise in Japan, fand ich, dass viele der im europäischen Stil Bäckereien haben ein Gericht, das im wesentlichen eine gebackene Kartoffel innerhalb von einem Brötchen. Wie, es ist eine kleine Kartoffel eingewickelt in Brotteig eingeklemmt wird geschlossen über die Oberseite der es mit Speck, Zwiebeln und Käse auf der Oberseite. Jetzt, wo ich zu Hause bin, würde ich mag, um es neu erstellen. Für das Leben von mir, aber ich kann nicht finden jede Art von Rezept. Da ich mich nicht erinnern, was es hieß, ich bin stecken Aufwärmen ziemlich generische Google-Suche nach "baked potato in Brötchen mit Käse" oder ähnliches. Was ist dieses Gericht genannt?

+329
kayla wilson 19.08.2014, 11:46:54

Die grundlegende Idee ist - Banane-reift schnell durch Ethylen - Absonderung. Wie es reift (und anschließend beginnt die Fäulnis wirklich schnell), es sondert das Ethylen, die nicht nur beschleunigen den Reifeprozess, sondern führt auch zu einer Reifung der anderen Früchte hielten sich in der Nähe der Banane.

Platzieren Bananen in Büscheln oder in einer abgeschlossenen Umgebung wie ein sack bedeutet Konsolidierung, was bedeutet, dass mehr Ethylen emittiert in einem Bereich und schneller Reifung. Versuchen Sie, eine rohe Frucht, die in der Nähe einer Banane, die reift und sehen die Magie :)

+303
Nazir Jadoon 27.11.2012, 06:06:10

Wenn Ihr ein Wetzstahl sollte es sein, Schleifmittel, und wenn eine Honen Stahl sollte es nicht sein. Also, in der Theorie, Sie sollten in der Lage sein, um reiben Sie es über einige Metall etwa so schwer wie Messer-Stahl und mar die Oberfläche oder Kratzer, wenn seine abrasive Wetzstahl und einem nicht scheuernden Honen Stahl würde nicht mar die Oberfläche.

+285
Chris Connett 14.01.2011, 21:17:12

1.Was ist der Unterschied zwischen der Wilderei und langsame Kochen? Ich glaube an die Wilderei, die Sie gemeint sind, zu entfernen, Huhn 20 Minuten nach dem Kochen, damit das Fleisch nicht austrocknet, während In slow-cooking-ich glaube, Sie lassen Sie es für mehr, so dass das Fleisch wird zarter?
Ist die Temperatur für beide zwischen 140F-180F? Gibt es irgendwelche anderen Unterschiede zwischen den beiden, wenn es darum geht zu Kochen Suppe, z.B. wird man mehr Geschmack in die Suppe, während ein anderer gibt mehr Geschmack in das Fleisch?

2.Ich habe versucht, das Huhn in meiner Suppe zu absorbieren so viel Salz wie möglich. Jemand sagte mir, langsam Kochen, während jemand anderes sagte, langsam/schnell zu Kochen, wirken sich nicht auf Salz-absorbtion. Ich habe versucht, aber eines Tages bemerkt aufzunehmen und an einem anderen Tag nicht. es hätte aufgrund weiterer Faktor, der andere dann die Geschwindigkeit des Kochens. Jedenfalls ist das so richtig, macht langsam Kochen tatsächlich beeinflussen Salz Wasser aufzunehmen, bis zu dem Punkt, dass das Huhn in der Suppe wird absorbieren mehr Salz? Wird die Wilderei Hühnersuppe verursachen Salz-Wasser-Absorption auch, aber in geringerem Maße?

+265
fahz 19.09.2010, 02:49:06

Ich habe viele Rezepte, die rufen Sie für die Tiefkühl-Spinat, aber nur frischen Spinat auf der hand.

Angenommen ich habe eine Rezept, die fordert, sagen wir ein 10 oz. Paket eingefroren gehackten Spinat mit dem Wasser ausgepresst. Kurz blanchieren und einfrieren, wie kann ich mich vorbereiten das funktionale äquivalent mit frischem Spinat?

Ich würde gerne wissen, das Ungefähre äquivalent Gewicht des frischen Spinat, plus einige Verfahren für das entfernen der Feuchtigkeit, so dass ich am Ende nicht mit einem wässrigen Chaos in das Endprodukt.

+202
danc403 12.12.2015, 02:03:22

Vielleicht ist das einfrieren ist ein Austrocknen der Huhn und das die Effekte der Salz-absorption, aber ich weiß es nicht wirklich. Wenn Sie frieren das Huhn selbst, stellen Sie sicher, es ist gut verpackt (Lebensmittel-saver, wenn Sie eine haben, oder gewickelt, eng in Frischhaltefolie und dann Alufolie).

Auch kontrollieren Sie die Quelle für das Huhn? Einige Marken der Handels -, Supermarkt-Huhn eingespritzt wird, mit Salzwasser, so dass, wenn Sie mit verschiedenen Huhn eine oder andere hätte gesalzen, bevor du es mit nach Hause. Abgesehen von Geschmack, Sie tun dies, um das Gewicht erhöhen, so dass Sie mehr Geld machen kann. Überprüfen Sie die Etiketten sorgfältig. (Dieses überschüssige Wasser kann Probleme verursachen, mit rühren-braten, BTW.)

+150
Jj Donnelly 03.08.2012, 05:00:34

Ich habe immer nur die verpackte Scheiben. Ich brate Sie in einer Pfanne, nicht in einen Topf. Beginnen Sie mit heißem Leitungswasser, kein Salz oder öl Hinzugefügt. Etwa 3/4 Hitze. Nach 5 Minuten, ich benutze ein ei lifter und Rutsche zwischen die Blätter. Verhindert, dass Sie zusammenkleben. Nach 10 Minuten, entfernen Sie aus Ofen und Links ein Blatt zu einem Zeitpunkt und Ort auf dem Papier-Handtuch zu absorbieren überschüssiges Wasser. Funktioniert auch jedes mal.

+146
666BLONDINO4KA666 17.04.2018, 11:07:34

Ich habe nur rote amaranth, also entschuldigt, wenn das ist, unterscheidet sich von der Art, die Sie Zugriff haben. Soweit ich mich erinnere, Spinat ist ein wenig süßer und die Blätter sind etwas weicher, so dass Sie brechen leichter. Auch glaube ich, dass der Vorbau auf Spinat ist weniger faserig.

Das heißt, Sie sind sowohl Blattgemüse, und ich habe noch ein Rezept so empfindlich, dass man grünen können nicht ausgetauscht werden für andere.

+130
Ajob Mustofa 31.03.2013, 23:27:36

Es hängt davon ab, wie lange Sie brauchen, um zu bewahren, die äpfel für. Wenn es nur zwischen aufschneiden und servieren, nur Tauchen Sie die geschälten äpfel in Wasser. Kein Sauerstoff, keine Oxidation.

Je nach Art der äpfel, die Sie verwenden, können Sie halten Sie unter der Oberfläche für mehr oder weniger Zeit, bis Sie beginnen weich zu erhalten & breiige. Halten Sie in den Kühlschrank verlängert diese Zeit, aber nicht unbegrenzt.

+122
Luis Rojas 26.07.2014, 20:57:00

Sie können chips und halwa aus halb-reif/Reife jack Frucht,dem berühmten snack in der indischen Staaten Obwohl der Prozess der Herstellung von chips ist zeitaufwendig,der Geschmack ist erklärbar Ersten Schritt öffnen Sie die rohes Obst hacken Sie dann aus der Mitte-Vorbau und ziehen Sie aus der jack-Frucht ,dann entkernen Sie und schneiden Sie in dünne Scheiben

Zutaten für die chips.

Jack Obst - 1 medium Größe

Öl - 1kg

Salz-nach Geschmack

Methode der Zubereitung

· Entfernen Sie die fleischigen Teil der Jack-Frucht aus dem Samen und schneiden Sie Sie in lange Streifen.
· Tief in öl braten.
· Streuen Sie etwas Salz Wasser im öl
· Frittieren, bis es gelb und knackig
· Wenn die chips fertig sind, halten Sie die Pommes Frites In einem luftdichten Behälter

Für Jackfrucht halwa :

Zutaten für Halwa

Die Hälfte Reife jack Frucht - 1 medium Größe

Jaggery-1 kg

Ghee-1 Tasse

Kardamom Pulver-1 Teelöffel

Getrockneter Ingwer-Pulver-1 TL

Zucker-2 El(zum bestreuen auf der Oberseite, wenn die Halwa ist fertig.)

Methode der Zubereitung.

· Säubern und entkernen Sie die jack-Frucht. · Schleifen Sie grob mit einem mixer grinder · Wärme jaggery zusammen mit 1/2 Tasse Wasser zu einem Sirup.Strain den Sirup für Verunreinigungen und halten beiseite · Erhitzen Sie eine Dicke Talsohle Schiff(in der Regel uruli, aber alles tun würde) fügen Sie ¼ Tasse ghee, und die jack-Frucht-paste zusammen mit der jaggery Sirup und Kochen bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren kontinuierlich. Erhöhen Sie nicht die Hitze,um zu verhindern, das festhalten an dem Schiff. Fügen Sie 1 Esslöffel ghee,wenn es anfängt zu kleben wahrscheinlich alle 15 Minuten. ...(Verwenden Sie einen langstieligen Pfanne mit einem flachen Ende, so dass unsere Hände werden sicher von der heißen splutters, wenn der Brei kocht und sprudelt über ). Den Prozess fortsetzen,bis es dunkel Braun gefärbt und beginnt zu kommen, der von den Kanten ,Fügen Sie die Kardamom-Pulver und Ingwer-Pulver trocken, und rühren Sie etwas mehr Zeit, um sich dick und dicht Halwa. Übertragen Sie die Halwa in eine Platte und markieren Sie mit einem Messer in die gewünschte Form. Streuen Sie den Zucker darüber und lassen Sie es abkühlen natürlich Nach dem abkühlen nehmen Sie die Halwa und halten Sie in einem luftdichten Behälter.

Kochen Zeit

Prep time: 30 min

Kochzeit: 1 Stunde 30 min

Ready in: 2 Stunden

Erträge: 2kg

Hoffe, es hilft.

+93
Matt Bosma 04.10.2011, 20:11:39

Ich verwende einen "Topf Abtropffläche", so etwas wie dieselaufen Sie etwa 8 Dollar, und Arbeit für bis zu 10" Pfanne. Ich bevorzuge die aus Metall über dem Plastik.

+93
stanga 27.05.2014, 07:59:18

Ich mache Essig durch hinzufügen von alle natürlichen Apfelsaft für alle natürlichen Apfelessig mit der Mutter.

Ein scoby gebildet, an der Spitze.

Schimmel wächst auf der Oberseite der scoby. Es ist fest auf der Oberseite der scoby, nicht oben schwimmt. Ich kann nicht einfach es Weg kratzen, ohne Schaben die scoby.

Sollte ich lassen Sie die Form auf der Oberseite, wird dies Auswirkungen auf den Essig?

+79
Unicorn Sue 04.04.2011, 08:33:16

Ich habe schon unwohl für eine ganze Weile nun und mais pasta wurde ein lifer saver, weil es ist ziemlich leicht zu verdauen (für mich.)

Ich bin jedenfalls gespannt, wie genau Sie gemacht werden. Zum Beispiel Blick auf dieses Produkt:

http://www.leveneziane.it/en/gluten-free-pasta/tubetti-corn-pasta

Die Zutaten sind einfach Maismehl und einen Emulgator, aber wenn Sie einen Blick online für jede hausgemachte mais-pasta-Rezepte werden Sie sicherlich finden meist komplexen Rezepten mit vielen Zutaten. Eine Zutat-Liste der Größe zwei, schafft pasta mit einem so guten textur ist schwer zu glauben! Ich würde gerne wissen, Ihre vollen Gange ^_^.

Hat jemand irgendwelche Erfahrung in diesem Bereich? Ich würde gerne zu meinem eigenen zu machen und lernen, den Prozess - aber ich will nicht eine komplexe hausgemachte Rezept mit 10+ Zutaten, denn diese sind manchmal schwerer zu verdauen für mich :(

Vielen Dank für Ihre Zeit!

+47
Guest1920 24.10.2017, 08:22:41

Wirklich grundlegende Frage, die mich nervt...

Sprechen Sie mathematisch 200 Grad Hitze für 10 Minuten sollte das gleiche wie 400 Grad Hitze für 5 Minuten , aber das ist nicht der Fall, richtig?

Also, was ist der Unterschied, ob ich etwas Kochen für 5 Minuten bei 450 vs. 350, im Gegensatz zu etwas, bei 350 für 3 Minuten oder 7 Minuten?

Die "dial" (Zeit / Temperatur) ändert sich das Ergebnis in welcher Weise? Warum ist das so?

+46
Netta84 29.12.2010, 05:38:59

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